游离糖
游离糖 [10]，按照世卫组织的定义，是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。 [1]根据世界卫生组织(WHO)的建议，在整个生命历程中，成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内，以预防肥胖、龋齿等健康问题。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%， [5-6]可减少超重、肥胖和蛀牙的风险。 [10]
定义
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按照世卫组织的定义，游离糖 [8-9]是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。 [1] [5] [7] [10]“无糖饮料中的糖指的是游离糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖 ）和双糖（如蔗糖）。 [2-4]
摄入标准
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游离糖指包含在加工食品、饮料中以及蜂蜜、果汁中天然存在的糖分，其主要形式包括蔗糖、果糖和葡萄糖。 [10]根据世界卫生组织1990年制定的标准，成年人每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的10%。 [10]如今，世界卫生组织建议提高这一标准，成年人每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的5% [10]，也就是相当于每天摄入不超过6茶匙糖。但是喝一罐苏打水，可摄入至多40克糖，相当于10茶匙糖。 [6]
世界卫生组织(WHO)在新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，在整个生命历程中减少游离糖的摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内，以预防肥胖、龋齿等健康问题。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%，会对健康带来更多好处。《指南》中所提及的"游离糖"并不包括新鲜水果和蔬菜中的内源糖。 [5]
健康影响
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世界卫生组织还提到，儿童摄入游离糖的比例很高，在丹麦、瑞典至少为12%，在葡萄牙甚至接近25%。这可能给儿童成长和成年后的健康造成严重后果，不仅会导致肥胖，还会增加患上糖尿病、癌症等疾病的风险。 [6]
与内源糖
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世界卫生组织将糖区分为游离糖 [8] [10]与内源糖 [11]。 [1] [12]内源糖指水果和蔬菜中的糖，这些糖由一层植物细胞壁包裹，消化起来更为缓慢，进入血流所需的时间比游离糖更长。没有证据显示其有害健康。
根据世卫组织1990年制定的标准，成年人每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的10％。2015年颁布的《成人与儿童糖摄入指南》，将游离糖的摄入进一步减少到低于总能量摄入的5%（有条件建议） [11]。以减少超重、肥胖和蛀牙的风险。 [10]
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