所谓“低碳水”饮食是指食物中碳水化合物极少，而脂肪和蛋白质的摄入量不受限制。从1921年开始，医学界用低碳水饮食来减少癫痫发作，当时不知道机理是什么，现在知道是低碳水饮食导致了体内GABA水平增加，从而发挥抗癫痫作用。今天讨论的重点是低碳水饮食能减肥吗？它对身体有什么不良影响?
一、“低碳水”饮食对身体能量供应有什么影响?
碳水化合物是人的一种基本营养物质，身体会把它转化为葡萄糖或血糖。葡萄糖“燃烧”是身体的重要能量来源。当所吃的食物中碳水化合物含量非常低时，血糖生成的主要途径即受到了明显影响。为了满足身体的能量需求，肝脏就开始分解脂肪，制造酮体，酮体“燃烧”成为身体的重要能量来源，所以低碳水饮食，又被称为“生酮饮食”。
二、低碳水饮食能减肥吗？
低碳水饮食，使身体主要靠分解脂肪形成酮体供能，所以会消耗体内大量脂肪。如果一个人每天吃进去的脂肪量低于分解的脂肪量，就能起到减肥作用。所以在当代，有人利用这个原理来减肥。但是他必须同时限制脂肪的摄入量，才能出现减肥效果。
虽然大脑细胞也能利用燃烧酮体供能，但是大脑细胞主要靠燃烧葡萄糖供能，当低碳水饮食导致血糖偏低时，大脑不太清晰，甚至有些模糊，情绪不稳。
由于体内脂肪分解产生酮体过多，身体会出现虚弱、疲劳、头晕、头痛、恶心、呕吐等“流感样”症状，也被叫做“酮症流感”。
由于低碳水饮食中纤维含量很低，可能出现胃痛和便秘。
营养性酮症会使尿酸水平升高，导致肾结石或痛风发作。
如果突然、大幅度减少碳水化合物的摄入，很快会出现头痛、肌肉痉挛和便秘。
四、低碳水饮食将限制哪些食物摄入？
低碳水饮食通常限制谷物、豆类、面包、面条、水果、淀粉类蔬菜和糖果的摄入，有时也限制坚果的摄入。但是有一些低碳水饮食计划允许吃少量的水果、蔬菜和全谷物。
五、一个人能长期承受“极低碳水”饮食吗？
极低碳水饮食计划，应在营养师指导下施行，而且不应超过1年，否则对身体有害。在采用极低碳水饮食突击性减肥1年后，还是应该回归正常的均衡饮食。只要控制饮食量，注意锻炼身体，体重就不会超标。
