煌夫子
随着大众对营养的了解，现在大家普遍同意吃全谷类食物对健康有益。全谷类食物的确对改善血糖、血脂、体重等有很大的帮助，也可以降低心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险。
但是我国居民全谷类食物摄入量仍然较少。据2018年中国健康与营养调查数据显示，我国成人全谷类食物摄入量仅约30g/d。而我国成年人全谷类食物的推荐摄入量是50-150g/d。今天，我们就请烟台毓璜顶医院临床营养科张立大夫为大家讲讲全谷类食物的相关知识。
我们需要了解两个问题
1. 什么是全谷类食物？
全谷类食物是指未精细加工，仅经碾磨、粉碎、压片等简单处理仍保留完整形态，如糙米、荠麦、燕麦、玉米、小米等。
全谷类食物的有点在于，与精制谷物相比，它可以保留了更多的维生素、矿物质、膳食纤维等有益营养成分。
2. 你买的全谷类食物是真的或者是健康的吗？我们通过两个例子看一下：
（1）全麦面包
在它的配料表里排在第一位的是全麦面粉还是小麦粉、面包粉？全麦面包应该排在第一位，否则是假的。（配料表的排位顺序是从高到底排列的）
（2）燕麦
市场上有很多速食燕麦，用开水冲泡几分钟就能食用。部分速食燕麦为了更好的口感，一般加糖较多。而目前备受推崇的水果燕麦也并不是我们想象中的那么健康，其脂肪含量一般在15%以上，有些甚至20%以上。
因此购买燕麦要看配料表，如果额外添加了食用油、糖类，就尽量不要选它。普通燕麦的配料表大多只是简单的燕麦或燕麦片。
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来源：烟台毓璜顶医院 临床营养科 张立
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