新鮮梅子功效竟然這麼多，原來除了釀梅酒還可以這樣入菜！
新鮮梅子功效竟然這麼多，原來除了釀梅酒還可以這樣入菜！
小 中 大
3月下旬至5月是梅子的盛產季節，也是一年一度的釀梅季，相信現在許多媽媽們也都開始準備在家中釀梅子酒以及梅子醋了！不過今年台灣降雨量偏少，生長期間環境太過乾燥，導致果實明顯「縮水」，僅有正常的3分之1，重演2年前大旱的收成。以下讓療日子為您整理，梅子功效有哪些對身體的好處？以及輕鬆簡單的梅子料理！
梅子功效有哪些對身體的好處？
青梅營養十分豐富，含鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種有機酸、胺基酸，其所含的果酸是水果中較多的。以下為您整理梅子功效對人體的好處。
幫助營養吸收：梅子富含的有機酸和鈣結合之後，也能更利於鈣質的吸收。另，若將其搭配菠菜、豬肝等鐵質含量高或芭樂、番茄等維生素C含量較高的食物一起食用，也可以幫助鐵質、維生素C的吸收。
幫助維持腸胃道機能：梅子的蘋果酸、檸檬酸等有機酸刺激唾液、胃液分泌，保護胃壁，同時促進新陳代謝，也刺激腸胃活動，緩解脹氣、便秘或腹瀉的問題，故常被做為開胃小菜。
具有抑菌成分酸酸的梅子屬於鹼性食物，其因為含有較多檸檬酸成分，可以抑制食物中細菌的生長、預防食物中毒。
療日子提醒您，由於梅子酸性較強，餐前食用可以增加食慾，而腸胃道功能較弱，或是消化道潰瘍的患者，建議可以在餐後少量食用。
療日子請你也關心：(消脹氣方法有哪些？可以吃什麼？先遠離這些容易產氣的食物)
梅子料理食譜─紫蘇梅子魚片
不需要特別追求梅子產品的功效，均衡飲食最重要！梅子除了非常適合釀製成梅酒、梅子醋、蜜餞等，還非常適合做成梅子料理！以下提供紫蘇梅子魚片的做法：
材料：鯛魚片300公克、話梅4顆、紫蘇梅4顆、紫蘇梅汁3大匙、紫蘇葉適量、玉米粉2大匙、太白粉2大匙、酒1/2大匙、蛋黃1顆、水100cc
調味料：胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1.將玉米粉、太白粉放入容器中混合成雙合粉，紫蘇葉切碎備用。
2.鯛魚切片，放入容器中，加入酒、胡椒粉、鹽拌勻略醃一下，加入蛋黃拌勻，再在魚片上撒雙合粉備用。
3.起鍋熱油，放入魚片炸熟後取出瀝乾油盛盤備用。
4.另起一鍋，放入紫蘇梅汁、紫蘇梅、話梅、水煮滾，加入少許太白粉水勾芡後淋在魚排上，再撒上紫蘇葉即可。
療日子希望你知道：(醃漬物要注意！想預防大腸癌及胃癌，就遠離這4種致癌食物)本文著作權屬療日子與其創作者共同所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載
療日子小叮嚀
新鮮梅子雖然有許多營養及功效，但也要注意，醃漬過的梅子可能加了非常多的鹽、糖、香料、防腐劑等添加物，酸梅吃太多可能會造成肝腎的負擔。在購買醃漬梅、酸梅時，也要注意是否有完整的來源標示及食品檢驗證明，才能吃得安心。另外，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，也不宜直接生吃。
※療日子提醒您：飲酒過量，害人害己。酒後不開車，安全有保障。 好好聊日子 療癒你的健康生活
參考資料：梅子季節到 吃梅解疲勞 - 台視樂活
圖片來源：123RF
梅子 酵素
好物推薦
延伸閱讀
相关知识
白醋、烏醋有什麼不同？料理怎麼使用？烏醋原來還多了這些香味！
吃梅子有什麼好處？每天一顆梅子的七大健康奇蹟！
梅子粉的美味與營養功效：水果和零食調味的最佳選擇！
家庭主婦必學！酵素梅怎麼做，輕鬆自製，營養美味又健康
話梅功效有哪些？健康益處、製作流程與組合新吃法推薦！
酵素能減肥、養生、排毒、降三高，真這麼神奇？
探索天然釀造醋全聯：健康生活的必備選擇
梅子酵素怎麼喝？30年經驗的廚師告訴你如何喝出最佳效果！
說到話梅全聯：口感絕佳的梅子零食推薦
日本零食網購推薦：這10款低卡又健康，宅在家涮嘴也不怕變胖！
网址: 新鮮梅子功效竟然這麼多，原來除了釀梅酒還可以這樣入菜！ https://m.trfsz.com/newsview1674834.html
