秋季蟹季必备：吃蟹完全指南与健康禁忌
秋风送爽，蟹脚动，又到了品尝螃蟹的黄金时节。对于那些热爱美食的朋友们，了解吃蟹的正确方法可是必不可少的。快来一起学习，掌握吃蟹的攻略与禁忌，尽情享受这一季节的美味吧！
011.吃蟹常识及禁忌
1.1 ◇ 不宜食用的四个部位
在享用螃蟹时，有一些部位是不建议食用的，主要因为这些部位可能含有排泄物、极寒或不卫生。
蟹胃：位于蟹黄之中的三角包，其中可能含有蟹的排泄物。在享用蟹黄时，应将其弃置；
蟹肠：蟹肠内含有蟹的排泄物。掰开蟹身，你会看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的物质，记得去除；
蟹腮：即蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的组织，俗称蟹眉毛。这是蟹的呼吸器官，主要用于过滤水质，因此较为脏污。在食用时，应连同其下的三角形蟹白一同弃置；
蟹心：又称蟹六角板，呈六角形，通常隐藏在蟹腹中黄膏最厚实的部位。由于蟹心极寒，因此不建议食用。在掀开蟹壳后，你可以发现一层黑色的膜衣，而白色的蟹心就夹在黄膏与黑色膜衣之间。
1.2 ◇ 食蟹禁忌
在食蟹时，有一些禁忌需谨记，以避免健康风险。
避免食用隔夜螃蟹：螃蟹含有较多的组胺酸，这种物质在隔夜的剩蟹中可能因微生物作用而分解为组胺。虽然回锅加热可以杀灭病原微生物，但毒素却无法破坏，可能导致组胺中毒。因此，建议螃蟹现蒸现吃，且不超过4小时。
适量食用：由于螃蟹性质偏寒，且蟹黄中胆固醇含量较高，所以食用时需适量。一般而言，每次不应超过1斤，且每周食用螃蟹的次数不应超过3次。
避免食用死蟹：河蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖并扩散至蟹肉中，可能导致食者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
切勿生食螃蟹：活蟹体内肺吸虫幼虫囊蚴的感染率相当高，达到71%。这种肺吸虫可寄生在人体肺内，破坏或刺激肺组织，引发发烧、咳嗽和咯血等症状；若侵入脑部，则可能引起瘫痪。
1.3 ◇ 相克食物
螃蟹有一些食物是不宜同食的，以免引起健康问题。
蟹与泥鳅：不宜同食，因为两者功能相反，可能不利于人体健康。
蟹与香瓜：香瓜性质寒凉且滑利，与螃蟹同时食用可能导致肠胃不适。
蟹与橘子：柑橘具有聚湿生痰的特性，与螃蟹一起食用容易导致痰气滞留。
蟹与花生仁：高脂肪与寒性食物同时食用极易引发腹泻。
蟹与南瓜：同时食用可能导致中毒。
蟹与冷食：冰水、冰棍等与螃蟹同食易致腹泻。
蟹肉与茄子：两者寒性同时食用易损肠胃。
蟹肉与桃子：同时食用可能导致身体不适。
1.4 ◇ 慎食人群
由于螃蟹属于寒性食物，以下几类人群需特别谨慎食用。
虚寒体质、过敏体质、孕妇、痛风患者：前三者需慎食，以防不适或病情加重。过敏体质者更需注意，避免出现严重过敏反应。
胆道疾病、肝炎患者：这类患者的病情与螃蟹有一定关联，食用可能使病情加剧。
心血管疾病患者：蟹黄胆固醇含量高，需避免，以免加重病情。
老年人及幼儿：消化能力较弱，需适量食用。同时，脾胃虚寒者也需谨慎。
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