关注蛋白“质与量”，吃的健康才是王道
在前面的内容中，小尚提到了无数次的肾脏病患者低蛋白饮食，那么这个“蛋白”，有没有引起大家的关注呢？
首先为大家科普一下所谓的蛋白质，其实就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
那么蛋白的“质与量”，是什么呢？它包括以下几点：
氨基酸评分：被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量（mg）参考蛋白质的每克氮或蛋白质氨基酸含量（mg）*100。评分越高，生物学价值就越高。
氮平衡：0.6~0.65g/kg/d
安全摄入量：0.8~0.83g/kg/d
生物学价值：蛋奶大于肉、大豆大于植物淀粉大于蔬菜、水果。
这时候又有小伙伴要问了：低蛋白淀粉的食物有哪些呢？有热量高、蛋白低的根茎类，比如土豆、芋头、藕粉、山药、粉丝、粉皮、南瓜等。
还要保证充足的热量：
标准体重：30~35Kcal/kg/d
老年人（大于或等于60岁）：30Kcal/kg/d
肥胖者：减少200~500Kcal/kg/d，直至达到标准体重。
脂肪：百分之二十五到百分之三十，控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
蛋白质：百分之十以下
碳水化合物：百分之六十以上
热量摄入：热量充足、控制蛋白：土豆、白薯、山药、芋头、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉。
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