能够逆转糖尿病的“低碳饮食”是什么？
碳水化合物类食物通常是指含糖类食物，米面谷薯类等淀粉类食物就是碳水化合物的主要来源。它与脂肪和蛋白质构成了人体所需的三大基础营养素。最新的《中国人膳食指南》中关于碳水化合物供能比例的建议是50~65%。
近年来，美国糖尿病协会和英国糖尿病协会均证实了低碳水化合物在糖尿病人减轻体重、改善血糖、调节血脂方面的有效性。
什么是低碳饮食？
低碳水化合物饮食 是通过限制碳水化合物的摄入，从而限制热量摄入，增加蛋白质和脂肪的消耗，以替代原有碳水化合物热量的一种饮食结构。
其实，没有严格的规定一天摄入多少碳水化合物才算是低碳。一个正常人每日碳水化合物摄入量和他的年龄、性别、身高、运动水平、饮食习惯、新陈代谢等有关。目前研究定义的低碳饮食为每天控制碳水化合物摄入少于130克/每天。
五招低碳饮食的吃法
1.远离高碳水化合物
最重要的原则要保持低碳。要尽量少吃食用精加工的碳水化合物，如大米饭、白面包等。
可以用全谷物来代替，这些食物中含糖量和热量都比较低，包括有糙米、全麦面包、全麦面食、荞麦、藜麦、小米、黑小麦等。
2.蛋白质怎么吃
低碳饮食中的碳水量控制得比较低，而蛋白质可以适当高一点，蛋白质不会对血糖和胰岛素产生太大的影响。
美国糖尿病协会建议：每周至少吃2次鱼来补充蛋白。
蛋白质的最佳食物来源是鱼类、肉类(蛋白质含量10%~20%)、蛋类(12%左右)、奶类(3%左右)大豆类（30%～40%）、坚果(20%-30%)等。除大豆之外的植物性食物都不是蛋白质的良好来源。
每日摄入5种蛋白质：1杯牛奶（200~250ml）；1个鸡蛋；1两鱼虾；1两豆制品；1两瘦肉。
3.适量摄入脂肪
要避免或减少的是高脂肪类食物的摄入，例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。
低碳饮食是可以吃脂肪的，也是一种重要的能量来源。人们可以从植物油中摄取单不饱和脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、花生油等。玉米油、葵花子油、深海鱼等食物中富含多不饱和脂肪酸。其中，南瓜子、亚麻子、三文鱼、金枪鱼等食物中的ω-3多不饱和脂肪酸含量较高。
多不饱和脂肪酸是心脏的保护神，也是营养专家提倡人们多摄入的物质。
要警惕“隐形脂肪”，如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、泡芙、蛋黄派或草莓派等。
4.蔬菜不可少
糖友每天摄入蔬菜应至少500克，很多蔬菜都是低糖、低热量、富含膳食纤维的食物。
而膳食纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用，并且吃富含纤维的食物时，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，也能让血糖上升的速度变缓。
5.吃水果有方法
①血糖稳定时；②升糖指数较低的水果；③在两餐之间食用。
低碳饮食注重摄入无加工食品，在烹饪方法上，应避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹调方式。
低碳饮食可以作为糖友一个控制血糖的方法来参考，但因为个体、病情等有所不同，具体执行时还是会有一定的差异，请在专业人士下指导进行。
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