在追求减肥的道路上，有不少人选择长期素食。但长期吃素，真的不会对身体造成伤害吗？为减肥只吃素，这种方式真的正确吗？这种看似健康的方式，却埋下了健康隐患。长沙京石医院肝胆外科主任李小攀表示：减肥需科学合理，以免被胆囊结石缠住！
为减肥长期吃素？小心患上胆囊结石
李小攀表示，胆囊是身体内重要的消化系统，它的主要任务就是储存和浓缩由肝脏分泌的胆汁。并在人体进食以后，通过胆囊的收缩运动将这些经过“加工”的高浓度胆汁有序地通过胆囊管、胆总管分泌到小肠中参与脂肪的消化。
而长期素食往往意味着极低的脂肪摄入，当脂肪摄入量过少时，胆囊受到的刺激减弱，胆汁分泌减少且变得过度浓缩。长期处于这种状态，胆汁中的胆固醇等物质就更容易析出形成结晶，这些结晶在胆囊内逐渐聚集，最终可能发展成胆囊结石。
同时，素食中往往含有大量的膳食纤维。虽然膳食纤维对于促进肠道蠕动、预防便秘有着卓越的功效，但过量的膳食纤维可能会妨碍胆汁酸的吸收，使胆汁酸的肠肝循环减少，从而增加胆囊结石的风险。
“因此，长期吃素的确是诱发胆囊结石的一个高危因素，但这并不意味着素食不健康。关键在于选择一种全面、均衡的饮食模式。通过多样化饮食、适量摄入脂肪和蛋白质，我们可以在追求健康的同时，降低胆囊结石的风险。”李小攀总结道。
李小攀在施行经脐隐痕保胆取石术。
警惕这些饮食习惯，也是胆囊结石的帮凶
除此之外，以下这两种饮食习惯，同样是诱发胆囊结石形成的“帮凶”，需要我们加强警惕，尽量避免：
第一，长期饮食不规律，包括不吃早餐、暴饮暴食等不良生活习惯。
当夜间没有进食，同时进入睡眠状态时，胆囊会处于充盈状态，胆汁会不断浓缩，其浓度在早晨达到最高峰。如果此时不进食，就会使胆汁无法排出，而在胆囊中不断浓缩，就容易析出结晶、形成结石。另外，一日两餐、晚餐进食过量等不良习惯，也会导致胆汁淤积于胆囊而过度浓缩，形成结石的危险加大。
而暴饮暴食，尤其是摄入大量高脂肪、高蛋白的食物，会刺激肝脏分泌更多的胆汁以帮助消化这些食物。胆囊作为储存胆汁的器官，其内胆汁的浓度会因此增加。如果胆囊收缩不充分或者胆汁流动受阻，还有可能会导致胆汁在胆囊内淤积，诱发胆囊结石的形成。
第二，有不良饮食偏好，比如爱吃高胆固醇和高脂食物、爱吃甜食等。
首先，例如爱吃猪肝、猪心等动物内脏和各类蛋黄等高胆固醇食物，这类食物食用过量的话，不仅有引发高脂血症的风险，而且还会使胆汁中的胆固醇浓度长期处于一种高水平状态，导致胆固醇和胆汁酸磷脂比例失衡、胆汁溶解度降低，从而诱发形成胆固醇类的胆囊结石。
还有，爱吃炸鸡、烧烤、猪蹄等高油高脂食物；高油脂食物若摄入过多，不止会引发肥胖，影响体内的新陈代谢速率，导致胆囊的排空能力减弱，还会使得胆汁浓度升高，增加胆汁淤积、析出结晶、形成结石的概率。
而爱喝奶茶饮料、吃甜品等高糖食物会引起体内血糖升高，从而促使体内胰岛素分泌增多，胰岛素又可促进肝脏合成胆固醇，使胆汁中胆固醇和磷脂的比例不均衡，胆固醇的浓度升高，使得胆汁更容易形成胆固醇结晶，促使结石产生。
综上，李小攀提醒：广大市民朋友日常应养成三餐规律、饮食均衡的习惯，少吃高胆固醇高脂高糖类的食物。并保持良好的生活习惯，加强体育锻炼来积极预防胆囊结石的发生。
如有以上几种不良习惯者，需及时进行调整。而且要重视定期体检，最好是每隔半年做一次肝胆系彩超检查，筛查是否患有胆囊结石。一旦确诊，务必及早就医并选择合适的方式对症治疗。
如果胆囊功能完好且有保胆需求者，可以优选经脐隐痕保胆取石术。该术经肚脐可置入内镜，既取石干净又能为患者保留功能完整的胆囊，术后患者恢复快、效果好，且恢复后术后腹部无明显瘢痕。
在此，长沙京石医院专家提醒，胆囊在脂肪消化吸收过程中有着不可替代的作用，不良的饮食习惯会干扰胆囊的正常生理功能，诱发胆囊结石。只有保持均衡的饮食结构，才能更好地维护身体健康和生活品质！（通讯员 吴诺芊）
来源：红网
作者：吴诺芊
编辑：周曼 实习生 易锐华
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