健康饮食儿童理咨询
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一、儿童健康饮食的基本常识
饮品选择 白开水是儿童的最佳饮品。它能满足儿童对水的生理需要,还能提供部分矿物质和微量元素。相比之下,碳酸饮料、营养保健型饮料、纯净水和矿泉水都不宜代替自来水作为主要饮用水。因为儿童代谢快,肾脏功能不健全,水和矿物质、微量元素的缺乏或过多都会影响健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子,可能会出现食欲不振、多动、脾气乖张、身高体重不足等问题1。
冷饮食用 经常大量食用冷饮对儿童健康有害。暑天人体胃酸分泌减少,消化系统免疫功能下降,此时细菌易生长繁殖。过食冷饮会使儿童胃肠道内温度骤然下降,局部血液循环减缓,影响营养物质的吸收和消化,甚至可能导致消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。而且冷饮市场部分产品卫生状况差,过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会1。
易拉罐饮料 易拉罐饮料对儿童有危害。易拉罐以铝合金为材料制成,内层涂有机涂料隔离,但生产过程中可能出现涂料未涂满罐壁、涂层破损等情况,导致饮料与铝合金直接接触,使铝离子溶于饮料中。有调查显示,易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3 - 6倍。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常,不利于骨骼及牙齿发育1。
矿泉水和纯净水饮用 长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康。矿泉水与自来水的主要区别在于某种矿物质或微量元素的含量高,饮用应缺什么补什么。如果不缺乏却盲目饮用,矿物质和微量元素长期过多沉积在人体,可能引发疾病,如肾结石。而蒸馏水、纯净水、太空水等在除去工业污染物时,也去除了大部分矿物质和微量元素,长期饮用会使儿童某些矿物质或微量元素摄入不足,对正处于生长发育期的儿童影响更大1。
彩色汽水摄入 彩色汽水不利于儿童身体健康。其主要成分是人工合成甜味剂、香精、色素、碳酸水,除含一定热量外几乎没有营养。色泽鲜艳的汽水中含大量人工合成色素和香精,进入儿童体内后,容易沉着在未发育成熟的消化道黏膜上,引起食欲下降和消化不良,干扰体内多种酶的功能,对新陈代谢和体格发育造成不良影响。彩色冰棍、冰砖、袋冰等也类似,不建议食用1。
膨化食品食用 膨化食品对儿童身体有害无益。像油炸薯条、雪饼、薯片等膨化食品虽然口味鲜美,但属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。长期大量食用会造成油脂、热量摄入高,粗纤维摄入不足,影响正常饮食,导致多种营养素得不到保障和供给,易出现营养不良。而且膨化食品中普遍高盐、高味精,可能使孩子成年后易患高血压和心血管病1。
营养补品食用 常吃营养补品对儿童并非好事。家长认为补品能促进孩子生长发育、提高智力,但像含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草、花粉等的营养品,对成人可能有益,对儿童却常引发不利后果,如食欲下降和性早熟1。
果冻食用 常吃果冻不利于儿童健康。市场上大多数果冻是用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂,加入少量人工合成的香精、着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类,但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收,尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物,从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用1。
二、儿童健康饮食的基本原则
食物多样化 要尽可能满足儿童对各种营养成分的需要,选择容易消化吸收且营养丰富的食物,如粥、面食、粉、米饭等,少吃纯糖食物,如糖果、汽水、饮料、雪糕等。要保证摄入奶类(牛奶、酸奶)、肉类(猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉)、蛋类、豆及豆制品等优质蛋白,少吃腌制食物及高脂肪食物,如咸菜、腐乳、腊肠、腊肉及罐头制品、肥肉、奶油,不吃油炸、辣、油腻食物,尽量食用植物油。每日饮食应包括谷类、肉类、蔬果类、奶类,食物搭配要合理,避免偏食2。
能量均衡 能量是维持生理功能最重要的因素。如果膳食能量供给不足,营养素不能被很好利用,会影响生长,导致消瘦;供给过多则可能出现肥胖症状2。
培养良好饮食及卫生习惯 当儿童出现偏食和挑食时,家长要有耐心纠正,这需要长期努力。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的,因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应,长期偏食某种食物,会导致某些毒性成分在体内蓄积,达到或超过体内细胞的耐受量时,就会出现过敏症状。不科学的饮食对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小2。
三、为儿童制定饮食计划的要点
了解儿童营养需求 考虑生长发育阶段:孩子在不同生长发育阶段营养需求不同,家长制定饮食计划时,要充分考虑孩子的年龄、身高、体重等生长发育情况,合理安排各类营养素的摄入3。
明确营养素需求:孩子成长需要充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素,家长要了解各种食物的营养成分,确保孩子饮食中的营养素均衡3。
制定饮食原则 多样化:饮食应包含谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等各类食物,避免偏食、挑食,确保营养全面3。
定时定量:建立规律的饮食习惯,定时定量,避免暴饮暴食。三餐分配要合理,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少3。
合理搭配:食物之间的搭配要合理,避免某些营养成分的过量或缺乏。例如蛋白质来源的搭配要兼顾动植物蛋白3。
具体饮食安排 早餐:这是孩子一天中最重要的一餐,应提供充足的能量和营养素,可选择牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果等食物3。
午餐:午餐要丰富多样,包括蔬菜、肉类、豆类等食物,可搭配米饭、面条等主食,提供充足的能量和营养素3。
午餐:晚餐应以清淡为主,避免过于油腻,可选择蔬菜、瘦肉、鱼类等食物,搭配适量的主食3。
零食:可以适当给予,但要选择营养丰富、低糖、低脂的食物,如水果、坚果等,避免过多摄入垃圾食品3。
注意事项 食材安全:确保食材新鲜、卫生,避免过期、变质的食品。购买食材时,尽量选择无公害、绿色的食品3。
饮食习惯培养:培养孩子良好的饮食习惯,如不挑食、不偏食、细嚼慢咽等。鼓励孩子参与烹饪过程,提高其对食物的兴趣3。
尊重孩子意愿:制定饮食计划时,要尊重孩子的意愿,不要强迫孩子吃他们不喜欢的食物3。
定期体检调整:定期带孩子进行体检,了解孩子的生长发育情况。根据体检结果及时调整饮食计划,确保孩子的营养需求得到满足3。 深入回答此问题
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