健康理念不断深入 传统食品行业焕发新生机
人民网记者 王绍绍
近年来，我国加快推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，培育形成经济发展新动能，全面推进乡村振兴。
此前，三部门联合印发《关于开展2025“吃货季”食品提质扩需工作的通知》，要求宣传重点培育的地方特色食品产业，发掘地方传统食品文化、历史掌故和独特工艺，提升市场竞争力。
当前，我国传统食品与营养行业发展态势良好，多种传统食品与文化、健康理念融合，通过创新，开辟了现代化发展路径。“长寿之乡”湖北钟祥抓住长寿文化精髓，将米茶降糖降脂功效融入，生产出多款米茶深加工产品，受到消费者青睐；河北大名以其悠久的香油生产史为吸引点，融入养血、补肾、益肝等功效，创新制作工艺，打开了消费市场……
我国立足区域资源禀赋和独特饮食文化，加快建设现代化食品产业体系。《中国食物与营养发展纲要(2025—2030年)》将“加快营养型食物研发和加工”作为重点任务，推进营养型农业生产、食品加工和食物消费。
目前，我国全方位扩大国内食品需求，打造食品消费新产品、新场景、新热点，激发市场活力和消费潜力，鼓励各地将发展地方特色食品产业作为推动全面乡村振兴和共同富裕的重要举措。
“未来食品发展的趋势是风味健康双导向，提升食品的风味和营养健康水平是一个长期的任务。”中国工程院院士孙宝国表示，中国传统食品现代化要依靠科技创新，把经验变成科学，把手艺变成工艺，把人工操作变成智能控制的机器操作，现代化才会越做越好。
传统食品通过文化融入、技术创新撬动市场，营养需求激增带动产业发展。“当前，要充分认识当前面临的机遇与挑战，把传统食品产业与数字贸易结合起来，从而促进相关行业的发展。”亚太贸易协定工商会总部主席及中国委员会主席王燕国在近日召开的全球传统食品与营养产业发展大会暨传统食品与营养产品博览会新闻发布会上表示。据了解，本次大会将于2025年12月12日至14日在厦门国际博览中心举办。
民以食为天，食品和营养是保障生命、维持健康的重要因素。“食品与营养健康产业发展，要以文化引领为先导。”国家公众营养改善项目办公室主任于小冬表示，人们在满足物质需求的同时，还追求精神文化的满足，产业要主动契合“人的全面发展”的要求，在传统食品优势的基础上，提升其营养价值，融入健康理念，更好地服务于社会发展。
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