□金陵晚报/紫金山新闻记者 王婕妤
“医生，我每天都吃鸭血，怎么贫血还没好？”门诊室里，28岁的林女士拿着化验单一脸困惑。她半年前体检发现贫血，听长辈说“动物血最补血”，便坚持每天吃鸭血，甚至网购真空包装的鸭血当零食，结果复查时血红蛋白不仅没升，还因过量食用出现了腹胀、便秘。
生活中，像林女士这样把动物血当“补血神方”的人不在少数。专家提醒，贫血的成因复杂，鸭血并非万能“解药”，盲目食补不仅可能无效，还会给身体添负担。
贫血并非“缺血”
62岁的李爷爷退休后迷上了素食，认为“吃素更健康”，连鸡蛋、牛奶都不碰。半年前他开始手脚麻木、走路不稳，被家人送到医院，查出血红蛋白88克/升，确诊贫血。李爷爷很不解：“我每天都喝鸭血汤，怎么还贫血？”医生解释，他的贫血并非缺铁，而是缺乏叶酸和维生素B12导致的巨幼细胞性贫血——这两种营养素主要存在于肉类、蛋类、乳制品和绿叶菜中，鸭血中含量极低，“盲目吃鸭血不仅补不了这两种营养素，还因素食导致的营养不均衡加重了病情。”后来李爷爷在医生指导下补充叶酸和B12，同时适量摄入鸡蛋、瘦肉，3个月后症状明显改善。
嘴唇发白、容易疲劳、失眠多梦、头昏耳鸣……遇到这些情况，很多人就怀疑是“贫血”找上门了。那到底什么是贫血呢？江苏省疾控专家解释：有些人认为贫血就是指血量较少，这种认识是错误的。贫血实际上是指红细胞血红蛋白含量的减少。
我国血液病学家认为，成年男性血红蛋白（化验单上常常用Hb表示）低于120克/升，成年女性（非妊娠）血红蛋白低于110克/升就是贫血；而世界卫生组织对65岁以上人群的贫血定义为，男子血红蛋白低于130克/升，女子低于120克/升。
迷信食补是以偏概全
大众认知里，贫血就要补铁。而补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏。贫血多吃动物血，为啥有时会适得其反呢？疾控专家解释：这种说法以偏概全，存在误导！
贫血是一种症候群，很多疾病的临床表现是贫血。根据病因，可将贫血大致分为三类：第一，继发于造血功能异常的贫血，如白血病、淋巴瘤导致的贫血；第二，营养缺乏导致的贫血，如缺铁性贫血，由于叶酸或维生素B12缺乏导致的巨幼细胞性贫血；第三，非血液病导致的贫血，如肝硬化、糖尿病、风湿免疫病等导致的贫血。因此，治疗贫血最重要的办法就是找到病因，而不是盲目迷信食补。
“动物血主要提供的是铁元素，对其他类型的贫血效果甚微。因此，在尝试‘补血’之前，最重要的是就医诊断，明确贫血的类型和原因。”专家提醒，“另外，身体对铁的吸收是有限的，并不是吃得越多就能吸收越多，过量摄入铁元素反而可能对身体造成负担。对于中重度缺铁性贫血，单纯依靠食补往往是不够的，需要在医生指导下服用铁剂或其他药物进行治疗。”
专家强调，如果明确是营养性贫血，不可迷信“药补不如食补”，应遵医嘱及时使用铁剂等药物让贫血状况得到快速纠正，“食补”见效慢，可在“药补”的基础上同步进行。
科学食补如何入手？
日常想要远离营养性贫血，科学食补究竟如何入手？
“日常补铁，‘铁三角’与果蔬、豆类和谷类等植物性食物一起食用时，能促进这些食物中铁的吸收，一举两得。”专家提醒，民间推崇的“补血三宝”，红糖、红枣和花生米都属于植物性食物，其中所含的非血红素铁不容易被人体吸收，“红枣本身虽具有补血的作用，但若只单吃红枣一样东西，效果是相当微弱的。且红枣常常不能多吃，吃那么十粒八粒的红枣，对补血来说，就是隔靴搔痒。如果想借由食物来补血，建议可以用红枣搭配葡萄干、龙眼等食品一起吃，效果会比单吃红枣来得有用。”
专家提醒，浓茶是铁的宿敌，其中的鞣酸与铁结合，会对吸收造成阻碍，这也是爱喝浓茶又忌口的老年人，容易出现缺铁性贫血的原因。
“针对巨幼细胞性贫血，绿叶菜和坚果可补叶酸。此外，富含叶酸的食物还有动物肝肾、豆类等。发酵大豆可补充维生素B12，红肉和动物肝脏也是维生素B12的主要来源。另外，蛋类、奶类和发酵大豆制品如豆豉、腐乳中，也富含维生素B12。”专家建议，用好维生素C这个好搭档，“维生素C可以帮助铁处在最容易被吸收的状态，会让补铁效果翻倍。补铁的同时吃一些富含维生素C的果蔬，如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。”
“补血误区”有不少
日常生活中，对于补血的误区并不少。
铁锅炒菜可以补铁就是其中之一。“其实，铁锅做饭补铁是有一定的道理。在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中。经过一系列的转化最后以铁蛋白的形式进入血液，可以补铁。但是，如果烹调的膳食中含有大量的膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会对铁的吸收造成妨碍。因此这种补铁的方式限制太多，效果不好。”专家解释。
此外，不少人认为牛奶、鸡蛋营养充足也可以补血，也是误区之一。专家解释：“牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制身体吸收铁质。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血。因此，牛奶、鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。”
此外专家还强调，很多人热衷补血，而过多摄入补血铁剂或食物，“其实这些也不可以多吃。补血的铁剂含有人体造血所需要的大量铁元素，可以及时快速改善缺铁性贫血的症状，但是，不可以随意吃。一旦一次过量摄入过多的铁，就会导致铁中毒，轻微者会头晕恶心、腹泻休克，严重者甚至会昏迷死亡。因此，在补血的过程中，我们应该遵循‘小量、长期’的原则，避免铁中毒。”返回搜狐，查看更多
