餐厅现场服务人员及供餐单位的配送人员无需持有健康证（）
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第1题
当发现或被顾客告知提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员及备餐人员应立即做好下列哪些工作
A.立即撤换该食品
B. 立即检查被撤换的食品和同类食品
C. 同时告知备餐人员
D. 作出相应处理，确保供餐卫生安全
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第2题
当发现或被顾客告知提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员及备餐人员应立即做好下列哪些工作（）
A、立即撤换该食品
B、同时告知备餐人员
C、立即检查被撤换的食品和同类食品
D、做出相应处理、确保供餐卫生安全
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第3题
发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即撤换该食品和同类食品，作出相应处理，确保供餐安全卫生。（）
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第4题
下列说法正确的是（）
A.餐厅自助餐开餐期间必须佩戴口罩及一次性手套
B.零点餐、早茶服务人员现场服务可不佩戴手套
C.任何时候触碰洁净的餐具都必须佩戴一次性手套
D.传人员必须佩戴口罩喝一次性手套
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第5题
由各星河湾酒店人力资源行政部在每月（）日前核实确认本酒店员工餐厅的免费供餐人员及有偿供餐人员人数及金额，并提供给酒店财务部门进行复核和备案
A.1
B.3
C.5
D.10
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第6题
从业人员是指餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员（）
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第7题
以下应进行消毒的有_____。
A.备餐时整理菜肴的筷子
B.测量自助餐菜肴温度的温度计
C.供餐服务人员手部
D.盒饭、桶饭配送车辆车厢内部
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第8题
各星河湾酒店人力资源行政部在每月（）日前核实确认本酒店员工餐厅的免费供餐人员及有偿供餐人员人数及金额，并提供给酒店财务部进行复核和备案
A．1
B．3
C．5
D．7
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第9题
为避免人员集中性流动，食堂将采用__方式供餐，仅由一号餐厅供餐，由各楼层长、库区长负责统计、领取、发放及结算（）
A．打餐
B．盒饭
C．自助
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第10题
麦当劳总部聘用一些人员作为“神秘顾客”到麦当劳餐厅现场了解关于服务人员服务水平、餐厅环境等,这属于（)
A.访问法
B.观察法
C.实验法
D.网络调查
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第11题
申请食品经营许可证时，不需要提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）
A.供餐人数300以上的机关、企业事业单位食堂
B.学校食堂
C.中型餐馆
D.集体用餐配送单位
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