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食品安全新标准解读与标签知识指南

泰然健康网
2025-08-19 19:20

01新版食品安全标准

近日，国家卫健委在3月底公布了50多项食品安全国家标准，其中GB 7718和GB 28050两项标准尤为引人注目，它们关系到食品安全、营养健康、消费者权益、规范行业生产流程并提升监管效率。国家新标准的实施，为消费者提供了更为明确的指导，提高了食品标签的规范性。对于普通消费者而言，如何在繁杂的食品市场中练就一双“火眼金睛”，通过解读食品标签来守护自己和家人的营养与健康，显得尤为重要。

► 食品安全标签的重要性

食品标签的规范性直接关系到消费者的知情权和选择权，它不仅展示了食品的基本信息，还有助于消费者了解产品的营养构成，选择更健康的产品。根据国家新标准，食品标签的制作需要遵循严格的规范，以确保消费者能够获取到准确的产品信息。

► 解读食品配料表

食品配料表是区分不同食品的关键信息，它揭示了食品的属性。配料标注需遵循三个原则：首先是递减排列原则，即配料按加入量从高到低进行排序，除非配料量不超过2%；其次是全面标示原则，要求列出所有原料；最后是食品添加剂必须标示，以保障消费者知情权。例如，通过查看咖啡的配料表，可以帮助消费者区分纯咖啡与混合咖啡的不同成分构成。

02食品标签解读

► 食品标签的定义与内容

预包装食品，即预先包装或制作的食品，都带有标签。这些标签旨在向消费者传递关于食品特征和性能的信息。按照我国相关要求，食品标签必须包含一系列关键信息，如食品名称、配料表、净含量和规格、生产者与经营者名称及联系方式、生产日期和保质期、贮存条件，以及食品生产许可证编号和产品标准代号。

► 配料表的作用

食品配料表的作用不容小觑，它不仅帮助消费者区分食品种类，还为选择合适的产品提供了依据。在购买食品时，了解配料表可以帮助消费者更准确地判断食品的内在属性，从而根据个人需求做出更合适的选择。比如，纯咖啡的配料仅为“咖啡豆”，而混合咖啡则包含多种成分，消费者可以根据口味偏好进行选择。

03食品营养标签

► 营养标签的定义

营养标签，也被称为营养信息标签，是预包装食品上向消费者展示食品营养信息和特性的重要说明。它展示营养信息，帮助消费者了解食品的营养价值和特性，从而做出明智的购买选择。营养标签通常包含营养成分表，这是提供食品营养成分具体含量和百分比的关键部分。

► 营养成分表的解读

营养成分表是食品包装上不可或缺的一部分。它提供了关于食品营养成分的详细信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等的含量。在国家新标准下，通过解读营养成分表，消费者可以更清晰地了解食品的营养成分含量，从而做出更健康的购买选择。

目前，我国强制要求标示的营养成分包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。食品营养成分表的规范性，可以帮助消费者了解这些营养素的每日摄入量占比，做出更为合理的膳食安排。

► 营养成分表的数字来源及其可信性

食品标签上的营养成分数值通常源自原料计算或通过产品检测获得。企业必须确保所提供的数字具备可靠的依据，因此，消费者无需过分担忧这些数值的准确性。对于那些原料较为简单的食品，企业可能会直接采用权威营养成分表中的数据，或者通过配料的营养成分进行计算。

► 食品标签声称的要求

食品标签上的声称，例如“高钙”、“低脂”等，并非企业可随意为之，而是必须符合我国相关标准中明确规定的条件。企业必须确保产品实际含量达到标准方可使用这些声称。因此，消费者在选购时，可依据标签上的声称信息，挑选符合自身需求的产品。

04饮料标签实例分析

► 区分调制乳与乳饮料

您可以通过以下几种方式来辨别调制乳与乳饮料：首先，查看标签上明确标注的产品类型。其次，关注标签中的配料表，调制乳的含乳量需高于80%，因此其配料表中“乳”的排名会较为靠前。最后，审视产品标签上的营养成分表，调制乳的蛋白质含量应不低于2.3克/100克，而含乳饮料的蛋白质含量则约为1.0克/100毫升左右。