大蒜这样吃最养生，杀菌抗癌护血管，但这3类人千万不能碰
大蒜这样吃最养生，杀菌抗癌护血管，但这3类人千万不能碰
文章来源：健康养生自媒体《好生活养生说》
声明：本文章为健康养生科普，配图辅助理解，旨在健康养生宣教，非专业治疗建议。
大蒜，这东西，咱们谁家厨房里没几瓣啊？
可说起大蒜的吃法和功效，真不一定人人都懂。
有些朋友还问我：“大蒜吃多了会伤胃吗？
到底能不能天天吃？”今天咱们就聊聊大蒜怎么吃才最养生，顺便说说有哪几类人最好别碰大蒜，别等吃出问题才后悔哦！
说到大蒜，咱们中国人都不陌生。
小时候家里包饺子，老妈总爱剁点蒜末，蘸着醋一块儿吃，那个味道，现在想想都香。
可别小瞧了这几瓣蒜啊，里面的学问可大着呢！
我有个朋友老李，平时不爱吃蔬菜，但炒菜的时候蒜片放得比谁都多。
他还总说：“蒜能杀菌，吃了不上火！”可这是真的有科学道理吗？
还是老一辈的说法？
其实，大蒜“神通广大”可不是咱们自吹自擂。
早在《本草纲目》里，李时珍就夸过大蒜：“辛温，能除风湿，杀毒气，消肿痛。”现代医学也给大蒜盖了章，说它含有一种叫“大蒜素”的东西，这可是天然的抗菌高手。
2018年有份研究还专门测试过，大蒜素对多种细菌、真菌都有效果，连超级细菌都怕它三分。
咱们身边也有不少人，一说到大蒜就摇头。
有位阿姨找我抱怨：“我家老头子血压高，天天嚷着吃大蒜降压，可我一吃就胃疼，咋整？”还有朋友说自己吃完蒜嘴一直臭，尴尬得不敢跟人说话。
大蒜到底该怎么吃，才能既养生又不惹麻烦？
是不是所有人都能放心大胆地吃？
其实，生活里很多人对大蒜有不少误会。有人说大蒜抗癌，有人说大蒜伤胃，有人觉得大蒜能降血压，还有人说吃多了会上火。这些说法到底哪句靠谱？咱们不妨掰开揉碎，说说大蒜的真本事，再聊聊哪些人真心不适合吃。
还记得前段时间有位朋友微信问我：“蒜泥拌凉菜是不是最养生？”我当时就跟他说：“大蒜要想发挥作用，吃法有讲究！”其实很多人都没搞懂这个细节。
你有没有发现，有的人吃生蒜一点事没有，有的人吃了胃里翻江倒海？
背后的原因究竟是什么？
再说个身边的事。
我表姐前两年胃不好，老是吃点蒜就胃胀。
她老公嫌她“娇气”，结果有次两个人一块吃蒜爆肉，结果姐夫第二天也胃疼得直哼哼。
这事可不是个例，很多脾胃虚弱的人，吃大蒜就不舒服。
难道大蒜只适合“铁胃”朋友？
其实不少人还忽略了一个问题：大蒜虽好，有些人真不能碰。
一些慢性病患者，吃大蒜反而加重病情。
就拿肝病来说，之前有个网友留言说自己肝不好，还天天喝大蒜泡酒，结果越喝越难受。
到底哪些人不能吃大蒜？
是不是人人都能靠大蒜养生？
说到这里，估计不少朋友已经开始琢磨：大蒜到底咋吃才养生？
是不是生吃才最有效？
要不要拍碎了放凉菜？
蒜泥蘸酱油是不是最佳吃法？
平常炒菜放点蒜头能不能防感冒？
还有，哪些人吃大蒜真的要格外小心？
别急，咱们一条条说清楚。
【解决方案】
其实大蒜要吃得养生，方法有讲究。
好多朋友觉得炒菜放点蒜就算补充大蒜素了，其实大部分大蒜素都被高温给破坏了，没啥用。
大蒜里的“大蒜素”本身是不存在的，而是大蒜被拍碎后，才由其中的蒜酶和蒜氨酸反应出来。
简单说，越新鲜的蒜越有用，拍碎放置10分钟后再吃，效果更好。
不少中医书上都夸大蒜是“百草之王”，比如《本草纲目》就说：“蒜能解百毒，利肠胃。”但传统养生也提醒，大蒜性热，吃多了容易生火伤脾胃。
现代研究也发现，大蒜确实有抗菌、降血脂、降血压、抗癌等作用。
比如2019年《营养学杂志》上一项研究，追踪了上万人发现，每天适量吃大蒜的人，心血管疾病风险降低了约10%。
但问题来了，吃大蒜真的能降压抗癌吗？其实，大蒜里的“阿霍烯”等成分确实有一定抑制肿瘤细胞的作用，不过想单靠大蒜防癌，那就有点异想天开了。大蒜更像是个“辅助选手”，得搭配健康饮食和生活习惯一块起作用。
那怎么吃更养生？
最简单、最有效的办法，就是生吃拍碎后的大蒜。
拍碎后静置几分钟，让大蒜素充分生成，再蘸点醋或者拌凉菜吃，既能杀菌又能护血管。
不过胃不太好的朋友，生吃可能会不舒服。
这个时候，蒸蒜泥或者蒜泥拌熟菜，就是个不错的折中方案。
蒜泥蘸酱油、蒜蓉蒸茄子、蒜泥拌黄瓜，这些家常做法都挺养生。
要注意别用高温爆炒，温度太高，大蒜素没了。
说到这里，咱们还得强调下食用量。
大蒜虽好，可别贪多。
成年人每天吃2~3瓣就够了，多了容易刺激肠胃，轻则口气重，重则拉肚子。
还有人喜欢空腹吃大蒜，这个可不建议，容易伤胃。
最好是饭后吃点，既能解腻又能保护肠道。
接下来，咱们聊聊重点：哪三类人千万别碰大蒜？
第一类，就是肝功能不太好的人。
大蒜虽然有助于解毒，但本身性温辛辣，会刺激肝脏，慢性肝炎、肝硬化的朋友，吃多了反而加重肝负担，可能让病情恶化。
之前有位肝病患者，天天用大蒜泡酒，结果肝区不适加重，医生建议停掉大蒜，症状才缓解了。
第二类，是脾胃虚弱、容易腹泻的人。
大蒜刺激性强，脾胃本来就“虚”或者容易拉肚子的朋友，吃了大蒜不但不养生，反而会腹泻加重。
有位朋友本来肠胃就弱，结果每次吃火锅放点生蒜，第二天就得跑厕所。
这样的人，宁可少吃或者不吃，别拿自己的肚子开玩笑。
第三类，就是有眼病、容易上火的人。
中医认为，大蒜性热，多吃容易“伤肝火”，引发眼睛发红、干涩、流泪等症状。
有些青光眼患者、结膜炎的人，吃了大蒜后症状加重。
这类人平时就该避开辛辣刺激的食物，大蒜也得忍一忍。
除了这三类人，孕妇、哺乳期妈妈吃大蒜也要适量，别吃太多。小孩肠胃娇嫩，也不建议多吃，烹饪时可以把蒜味调轻点。
说完不能吃的人群，咱们再来聊聊大蒜的“正确打开方式”。
除了拍碎生吃，蒸熟的蒜泥也很不错。
比如蒜蓉蒸南瓜、蒜泥拌豆腐，既保护了大蒜素，也不会太刺激肠胃。
有些朋友不喜欢辛辣，建议试试大蒜炖汤，味道温和，既有大蒜的功效，又好消化。
顺带说一句，很多人以为黑蒜比普通大蒜更养生。其实黑蒜是经过发酵的，口感软糯、甜中带酸，蒜味不重，适合肠胃不好的人。黑蒜中的抗氧化物质更高，但价格也贵，普通人家吃白蒜一样能养生。
另外，吃完大蒜口气重咋办？老一辈教了个小妙招：吃完大蒜嚼几片生姜，或者喝点淡茶，能缓解异味。饭后嚼点苹果片也挺管用的，既解腻又清新口气。
朋友们，大蒜虽好，可别贪多。脾胃虚、肝不好、容易上火的朋友，还是要对自己身体负责，别盲目跟风。健康养生，讲究的是适度和个体差异。咱们吃大蒜，是为了身体更好，可别因为“补”过了头，反倒添了病。
咱们平时只要注意用量和吃法，大蒜真能帮咱们杀菌抗炎、护血管。
遇到不适，别勉强自己。
健康这事儿，没必要一刀切。
希望你们都能吃得安心、养得舒心！
有啥疑问，欢迎留言，咱们下期接着聊！
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