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广东非遗美食，这些粤菜当属经典传承，格外不一样的美食纪录

泰然健康网
2025-08-24 19:36

广东是美食之都，都说食在广东，广东的确是一个美食之都，这里的美食众多，著名的粤菜便是从这里走出来的，拥有独特的岭南风味，让许多人爱上这么一口。粤菜除了口味非常独特以外，最重要的是因为这里有许多的非遗美食传统，看起不起眼的美食，却历史悠久，让人着迷。

下面的这三种美食，你一定也试过，它们都是非常独特的广东风味，一起来品尝非遗食物吧。

一、广州第八批市级非遗，广州人的肠粉

提到广东的美食，那么一定离不开肠粉，一份好吃的肠粉，成为广东人早餐必不可少的美味。广东人爱吃肠粉，在许多的早茶里面也少不了肠粉的身影。老广们爱吃肠粉，肠粉可以有许多种的口味，有斋肠、鸡蛋肠还有牛肉肠、虾肠等等，每一种肠粉都用料非常讲究，口味非常的独特。

肠粉的独特之处在于爽滑的口感，肠粉是否好吃，对于米浆也非常讲究，好的用料，肠粉的口感是香香糯糯的。肠粉在广州的大街小巷里面随处可见，也可以去高端的茶楼，一边饮茶一边吃肠粉，一份好吃的肠粉开启了老广人的早晨。米香味浓郁的肠粉，无论是男女老少都非常适合，毕竟这是一份便宜又好吃的早餐。

肠粉曾经是广州第八批市级非遗目录美食，作为一个广州人，我特别喜欢拉肠，爽口清淡的口感，的确是特别好吃的，还有各种馅料随心选择，可素可肉，还有最喜欢的生菜，更加爽滑，软绵口感。

吃肠粉是广东人最传统的早餐，此外还有生滚粥、竹升面等等，也是非常不错的早餐选择。

二、第五批区级非遗，广东的牛杂

提起广东，你一定对牛杂不陌生，没错广东人的牛杂，味道那是一绝。广式牛杂真的很够味！广州牛杂特别好吃过瘾，广州有许多的牛杂专门店，就专门卖牛杂，味道特别香，有萝卜牛仔还有面筋牛杂，成为浓郁，就连汤都好喝。

广州卖牛杂的，有非常出名的阿婆牛杂，一卖就是几十年，牛杂用料非常讲究，做的时间长不断的改良口味，大家都非常喜欢她做的牛杂，汤底有弄弄的牛肉香味，特别好喝。

牛杂之所以能拴住大家的胃，是因为做法简单，但是味道特别棒。牛杂中有牛肚、牛舌、牛百叶以及牛膀，新鲜的牛杂味道特别好。口味独特，这道简单的美食得追溯到很久以前，成为流行小吃，口感独特。

牛杂成为第五批区级非遗名录美食，口味上特别适合广东人不喜辛辣的做法，加入一些蒜泥和番茄干，口感酸酸甜甜，小朋友们更喜欢。牛杂无论是过去，还是将来都成为了广东人餐桌上必不可少的一味美食，有些家庭还会尝试家庭版的牛杂做法，味道更细致和精巧，有着广府味道。

三、第八批市级非遗，美味白切鸡

在广州你一切听过粤语话：白切鸡。没错，在广州怎么能少得了白切鸡呢？毕竟白切鸡是第八批市级非遗代表名录上出现过的。一份美味的白切鸡，口感特别好又特别健康，用水煮熟，并非放入其他的过多作料，所以鸡肉的香味和鲜味显现的淋漓尽致。

白切鸡的美食文化由来已久，历史很悠久，口味独特，非常好吃。一道白切口感嫩滑，以鸡肉为主要原料。也会放入葱姜、盐已经料酒，味道特别，烹饪出特别的口感，让你一口就爱上。

白切鸡的鸡肉不是过分熟的，有地方的饮食风味，他们也将白切鸡成为白斩鸡，蘸点酱料吃，口感非常的特别。白切吃看似非常普通，表面上并不惊艳，但是入口却一见高低，成为餐桌上非常有名的美食。

广东的白切鸡之所以好吃，许多的大厨说过了其中的奥秘，首先是鸡肉的选材非常的有讲究，鸡肉好吃紧实是因为这些都是纯正的走地鸡，鸡都是放养的走地鸡，养发非常关键。而且白切鸡的做法特别的考验水煮的火候，时间太久过熟了，鸡肉太柴不好吃，如果煮的时间不够久又太生，口感依然不好。最后，一份好吃的白切鸡，酱料是关键，咸淡适中的酱料，加上恰到好处的生姜，才是这道菜的灵魂所在。