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谷医堂：厨房里3样“降压宝”，炒菜顺手放！

泰然健康网
2025-08-26 12:34

现代生活中，关注身体状态，尤其是维持气血平和、循环顺畅，成为许多朋友日常养生的重点。中医养生智慧讲究“寓养于食”，很多厨房中的常见食材，本身就蕴含着对身体有益的特性。今天，就为大家介绍三样常被忽略的厨房“宝贝”，在炒菜时顺手加入它们，能为日常养护增添一份助力，辅助维持身体良好的平和状态。

第一宝：芹菜茎叶——清香利通
厨房常客：芹菜是家常炒菜、凉拌的常备菜，脆嫩清香。
养护特点：中医视角看，芹菜性质偏凉润，其独特香气有助于舒畅气机。它含有丰富的膳食纤维和多种矿物质（如钾）。在日常烹饪中，无论是清炒、搭配豆干或肉类快炒，或是切碎做馅料、凉拌，都是很好的选择。
“顺手放”贴士：炒香肉类或蒜末后，抓一把洗净切段的芹菜茎叶快速翻炒，保留其脆爽口感和清香。芹菜叶营养丰富，洗净切碎撒在汤里或凉拌菜中，别浪费。
第二宝：紫皮洋葱——辛温通利
厨房常客：洋葱是炖煮、爆炒、凉拌的“灵魂”配料，去腥增香。
养护特点：紫皮洋葱在中医里被认为具有辛散通利之性。它含有独特的风味物质和类黄酮等成分。其辛辣味在加热后会转化为甘甜，有助于促进食欲。
“顺手放”贴士：炒菜前，用少量油煸炒洋葱丝或丁至透明微黄，释放其香味，是很多菜肴的“基底”。做汤、炖肉时加入几块洋葱，能提升风味层次。凉拌菜中加入少量生洋葱丝，风味独特（肠胃敏感者注意适量）。
第三宝：黑木耳——润养有韧
厨房常客：泡发后的黑木耳口感爽脆，可炒、可拌、可做汤。
养护特点：黑木耳在传统食养中被视为具有润养的特点。它含有丰富的胶质（可溶性膳食纤维）和多种微量元素。其质地柔韧，口感独特。
“顺手放”贴士：干木耳需提前用冷水泡发（勿用热水），洗净撕成小朵。炒青菜（如山药、荷兰豆、芹菜）或肉类时，抓一把泡发好的木耳同炒，增加口感和营养。凉拌菜中加入木耳是经典搭配。煲汤后期加入木耳，煮几分钟即可。
融入日常，贵在坚持：
将这三样厨房“宝贝”——芹菜、紫皮洋葱、黑木耳——融入日常烹饪，并非追求立竿见影的效果，而是践行一种温和、持续的食养方式。它们富含膳食纤维、多种维生素、矿物质以及植物活性成分，共同的特点是低热量、风味独特、易于搭配。
关键提醒：
食养是基础：本文介绍的食材及其特性，是基于传统食养文化和现代营养学的普遍认知，目的在于分享日常饮食中辅助维持良好身体状态的可行方法。
个体有差异：每个人的体质、基础状态不同，对食物的感受也会有差异。选择适合自己的食材和烹饪方式，关注身体的反馈。
不可替代专业建议：如果身体已经存在明确的不适状态或指标波动，请务必及时寻求专业中医师或医师的帮助，进行全面的评估和个性化的指导。日常食养是健康生活方式的重要一环，但不能替代必要的医学咨询和干预。
均衡是核心：再好的单一食材也不能替代整体膳食的均衡。保证主食、蔬菜、水果、优质蛋白等全面摄入，才是健康基石。
养生之道，始于厨房。善用芹菜之清、洋葱之通、木耳之润，在锅碗瓢盆的交响中，轻松为餐桌增添健康风味。记住，最有效的养护，往往就藏在这些顺手拈来的日常食材与持之以恒的良好习惯之中。让健康的味道，从家的厨房开始飘香。

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