黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。 黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
1炒木耳的做法
干木耳适量，在冷水中浸泡一小时左右，让它重新恢复弹性，捞出来晾干并用刀切成适合食用的小块，放在一旁备用。将还没有完全解冻的瘦肉拿出，切成两厘米乘一厘米的片状，用一些料酒抓一下调味。葱和蒜都切成末，扔进已经烧热的油锅中爆出香味，再把肉片送进去，等到八成熟且变色的时加入木耳继续翻炒，最后加入少量食盐和味精调味即可。
2老醋木耳的做法
干木耳适量，在冷水中浸泡一小时左右，让它重新恢复弹性，捞出来晾干并用刀切成适合食用的小块，放在一旁备用。将还没有完全解冻的瘦肉拿出，切成两厘米乘一厘米的片状，用一些料酒抓一下调味。葱和蒜都切成末，扔进已经烧热的油锅中爆出香味，再把肉片送进去，等到八成熟且变色的时加入木耳继续翻炒，最后加入少量食盐和味精调味即可。
3芥末木耳的做法
提前把木耳泡软，切成小块放在一旁，将准备好的葱白切丝，香菜切碎，放在用陈醋，辣椒油，麻油，酱油，盐，味精等调好的酱汁中，如果喜欢吃酸就多加陈醋，喜吃辣就多加辣椒油。木耳可以生吃，所以只要洗干净就可以放进调料里了，用筷子将木耳拌匀，把剩下的一些葱白和香菜撒在最上面，这样一份美观又好吃的老醋木耳就做好了。
4鸡蛋炒木耳的做法
依据个人喜好的不同，可以选择泡发干木耳，也可以直接用新鲜木耳，将其洗净后切成块备用。胡萝卜和黄瓜洗净，用花纹刀切成带花纹的小块，和木耳一起放在盘子里码好，这样吃起来既有营养，和黑色的木耳放在一起又十分的美观。最后把芥末挤在小盘子里，配上香油和适量的醋一起上桌，吃的时候适量沾上一些在木耳上，就可以了。
5木耳红枣汤的做法
干木耳适量，在冷水中浸泡一小时左右，让它重新恢复弹性，捞出来晾干并用刀切成适合食用的小块，放在一旁备用。鸡蛋两个，在碗里打碎，加入适量的食盐搅拌到蛋清和蛋黄融为一体。葱和蒜都切成末，扔进已经烧热的油锅中爆出香味，再加入蛋液翻炒，用锅铲戳成小块，八成熟时加入木耳继续翻炒，最后加入少量食盐和味精调味即可。
