木耳的做法有哪些
Ⅰ.木耳的做法有哪些
凉拌油菜木耳：油菜清洗干净，投入开水里焯一下，捞出沥下水分。木耳用水泡开，清洗干净，过一下沸水。捞出放在盘里备用。把木耳和油菜放在一个大点的容器里，倒入食醋/生抽/食盐/香油，凉拌一下，拌好后再加上一些蒜末即可。油菜拌木耳就做好了。
油菜炒木耳：炒锅里倒入食用油，油热后加入花椒/八角/葱末，倒入油菜翻炒。在油菜七成熟的时候加入木耳小炒一会，炒熟即可食用。
Ⅱ.请问该如何鉴别秋木耳的等级
不同级的木耳是有差别的，木耳好坏的鉴别方式如下：
1、朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品木耳；
2、色泽：每个朵面以乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为中等品，朵面灰色或褐色的下等品；
3、干度：质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手，通常要求木耳含水量在百分之十一以下为合格品，试
Ⅲ.什锦木耳的做法
1、主料：木耳25克、里脊肉50克。
2、辅料：大豆油30克、葱一段、胡萝卜半根、蒜5瓣、姜3片、洋葱半个、生抽半汤匙、盐适量、味精适量。
3、将木耳泡发好.摘净，洗净，控干水份。
4、准备一块里脊肉，将里脊肉切成细条。
5、将葱切成片，蒜切成片，胡萝卜切成菱形块，姜切成细丝，洋葱切成细丝。
6、炒锅里放油烧开，放入肉丝、葱、姜、胡萝卜翻炒，将肉丝炒变色。
7、加入木耳、盐、生抽翻炒。
8、加入洋葱丝翻炒均匀。
9、加入蒜片、味精翻炒均匀。
10、将菜盛入盘中即可。
Ⅳ.芹菜炒木耳的方法
1、食材：鸡蛋，水发木耳，芹菜，葱末。调味品：料酒、盐。
2、鸡蛋打散，木耳洗净。
3、芹菜去根和叶后，洗净斜切成段。
4、将芹菜在沸水煮两分钟左右捞起沥干水分。
5、起油锅炒散鸡蛋，装盘。
6、另起锅，锅内放油烧至六成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入翻炒几下，再放入木耳、鸡蛋和盐炒片刻。
7、放味精翻炒匀后出锅装盘即成。
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