首页 > 资讯 > 木耳立大功！医生发现：心血管病人常吃木耳，身体或有这6大改善

木耳立大功！医生发现：心血管病人常吃木耳，身体或有这6大改善

泰然健康网
2025-08-26 13:06

45岁的李阿姨患高血压已经8年，三年前又查出冠心病，每天吃药控制，状态也算稳定。但她始终不甘心靠药物维持，总想着找点“食疗”来辅助改善。

去年体检查出血脂有点高，她听朋友建议开始每天吃黑木耳，炒着吃、凉拌吃、炖汤吃，换着花样来。没想到三个月后复查，血脂有所下降，低密度脂蛋白也降到了正常值内，医生也夸她控制得不错。

木耳真的有这么神？心血管病人常吃，究竟能不能带来改善？

不少研究已经给出了答案。

一、木耳不是药，但它确实对心血管有好处

黑木耳常被称为“血管清道夫”，原因不难理解。它富含可溶性膳食纤维，还能提供多种多酚类物质和植物甾醇，这些成分对血脂、血压的调节有正面作用。

不过要提醒一句，木耳不能替代药物。它属于辅助食物，适合长期吃、慢慢见效，不适合指望吃一次就见神奇疗效。

二、医生发现：心血管病人常吃木耳，身体或有这6大改善

1. 血脂下降

木耳里的可溶性膳食纤维，能在肠道中与胆汁酸结合，帮助排出体内多余的胆固醇。长期摄入，有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。部分研究显示，每天摄入10克左右的可溶性纤维，坏胆固醇可下降5%—10%。

2. 血压更稳定

木耳含有一定量的钾元素，有助于拮抗钠的升压作用。高血压患者如果饮食中钠钾比失衡，血压更容易波动。适量补钾、少盐饮食，是血压控制的基本策略之一。而木耳正好是低钠高钾的食物。

3. 血液更“清澈”

木耳中含有一种植物胶质，能轻微抑制血小板聚集，改善血液黏稠度。不少心血管病人存在“高黏血症”，容易导致血流不畅、血栓形成。适当食用木耳，有助于维持血液流动性。

4. 控制体重有帮助

木耳的热量低，膳食纤维高，吃起来有饱腹感，尤其适合控制体重的患者。如果把高脂高糖的零食换成木耳拌菜或者木耳汤，一顿下来既有饱腹感，又不会摄入太多热量。

5. 排便更通畅

心血管病人常因久坐、喝水少、运动少而便秘。木耳富含不溶性纤维，能刺激肠道蠕动，改善排便频率。每天适量摄入，对便秘人群尤其有利，间接也能减轻心脏负担。

6. 降低慢病并发风险

木耳中的抗氧化成分，如多酚、黄酮类物质，虽不多，但长期摄入有助于对抗氧化应激反应。这对动脉粥样硬化、血管内皮功能损伤等过程，有一定的减缓作用。

三、吃木耳虽好，但这3类人要慎重

1. 出血性疾病患者

木耳有轻微的抗凝作用，如果本身就有凝血障碍、口服抗凝药物，吃太多可能增加出血风险。比如有胃溃疡出血、脑出血病史的人群，不建议大量频繁摄入。

2. 病毒性肝炎患者

部分病毒性肝炎患者肝功能不稳定，而木耳中的某些活性多糖可能刺激免疫反应，使病情波动。虽然证据不充分，但临床上一般建议这类人群少量试用，注意观察。

3. 生吃、隔夜吃风险大

木耳中含有一种叫“云芝素”的天然成分，如果长时间在室温下放置，容易滋生椰毒假单胞菌，导致中毒。尤其是泡发木耳隔夜没冷藏、炒熟后又反复加热，极易出问题。

四、医生建议：这样吃木耳更安全也更有效

1. 每天不超过50克干木耳

干木耳泡发后重量会增加5—6倍。吃太多容易影响消化，甚至引起肠胃胀气。成年人每天控制在20—50克干品之间为宜。

2. 不要冷水长时间泡发

冷水泡发时间长，容易被细菌污染。建议用温水泡发2小时内食用，泡好后立刻冷藏，尽量当天吃完。

3. 搭配蔬菜效果更好

木耳本身营养密度不高，建议搭配富含维生素C的蔬菜一起炒，比如西兰花、彩椒、芹菜，有助于提高铁的吸收率，也能增强抗氧化效果。

4. 不建议做成甜品

有些人喜欢做“木耳银耳羹”，加红枣、冰糖、桂圆等。这样一来含糖量大增，对血糖不稳或肥胖者反而不利。建议清炒、凉拌、煮汤为主。

五、吃木耳不是万能，但它值得被更多人了解

木耳不是药，它不是万能的，但它确实是食物中对心血管相对友好的一个选择。关键在于坚持吃、吃得对、吃得安全。

如果你本身就患有高血压、冠心病、高血脂，不妨从下一顿饭开始，在你的餐盘中加一点木耳。长期来看，也许你的身体真的会给你一个惊喜。

参考资料：

① 王丽. 黑木耳的营养成分及保健作用研究[J]. 食品研究与开发, 2024, 45(10): 151-154.
② 余明伟. 膳食纤维对血脂调节的作用机制[J]. 中国食物与营养, 2023, (3): 37-40.
③ 国家心血管病中心. 中国心血管健康与疾病报告2023[R]. 2024年3月.
④ 国家食品安全风险评估中心. 食源性椰毒假单胞菌风险评估报告[R]. 2023年6月.
⑤ 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022版）[M]. 人民卫生出版社, 2022.

#盛夏健康养生季#

作者声明：作品含AI生成内容

举报/反馈