白木耳和黑木耳哪个营养价值高
白木耳和黑木耳哪个营养价值高
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陈丽如主治医师营养科
北京医院
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白木耳和黑木耳的营养各有千秋，并没有哪个营养价值高的说法，具体阐述如下。
1.白木耳：每100g干白木耳含有碳水化合物79g，蛋白质5.0g，脂肪0.5g，含有多种维生素和钙、铁、磷等微量元素。白木耳脂肪含量低，有助于预防高血脂的问题，中医认为白木耳具有润肺止咳，润泽肌肤的作用。
2.黑木耳：每100g干黑木耳含有碳水化合物65.5g，蛋白质10.6g，脂肪0.2g，膳食纤维7g，胡萝卜素0.03mg，还含有维生素B1、维生素B2、铁、钾、钙、镁等微量元素。属于低脂食品，对于高血脂患者来说属于健康饮食，不会加重血脂负担。中医认为黑木耳有养血、活血、润肤、养胃的作用。
二者相比较，白木耳含有的蛋白质较低，膳食纤维较低，因此黑木耳更有助于排便。而白木耳则比较适合于秋冬干咳，皮肤干燥的人群。白木耳与黑木耳还可以搭配食用，这样营养可以得到互补，获取到两种木耳的营养成分。
需要注意，泡好的黑木耳、白木耳要及时食用，避免隔夜，以免出现食物中毒问题。
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