女子食用泡发两天的木耳，突发中毒险丧命，医生都说做错了1件事
“就一点点黑木耳，有时候也能要了人的命！”
刚做完一个抢救手术的医生出来擦了擦汗，跟家属道了声病人抢救回来了，围在病房外的家属们也松了口气。
就在几个小时前，医院接收了这一位紧急抢救的病人吴女士。吴女士仅仅因为在晚饭吃了几口她最爱的凉拌菜——凉拌黑木耳，
在饭后几分钟内，却出现了强烈的恶心感，伴随着剧烈的呕吐症状，家人吓得赶紧送往医院消化内科急救，经过医生检查发现，吴女士的心肺功能皆受到损害，病情凶险！
经过抢救后的吴女士，醒来后并没有好转，立马由抱着垃圾桶在呕吐，随即又陷入了昏迷。医院对她的呕吐物进行了检测分析，再结合家属道出发病前的饮食情况，立即
就查出了，吴女士是因为误食了泡发了两天后的黑木耳，才中了毒，出现了极其危险的状况！
这究竟是怎么回事？小小的黑木耳，竟然毒如“砒霜”，损害人的身体使病人陷入这么凶险的境地？
一、泡发时间过长的黑木耳，竟然如此之毒！
黑木耳是常见的健康养生食物，含有丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、维生素，被很多中老年人列为素中之荤。而且黑木耳制作方法简单，可做爆炒和蒸煮，属于家常保健食品。但是，很多人吃黑木耳都喜欢选择干木耳，因其保存时间长，食用前泡一泡即可，殊不知泡发时间过长的黑木耳会导致中毒。
黑木耳浸泡时间过长就会产生生物毒素，生物毒素是导致中毒的关键。什么是生物毒素？
生物毒素有两方面产生，一方面是动植物本身所产生毒素，属于天然毒素，另一方面则是动植物变质之后所产生的毒素，属于后天人为造成的毒素。
干木耳在种植和晒制的过程中容易产生大量细菌，这些细菌会分泌毒素，在后期泡发过程中细菌、霉菌再次激发，促成二次毒素分泌。所以黑木耳不宜泡发时间过长，否则容易引发中毒事件。
这些生物毒素有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌，轻者中度，重者可致器官衰竭致死。除此之外，黑木耳泡久了后还会产生霉菌毒素，其中有致癌最强的黄曲霉毒素，它是公认毒性最大的致癌物。
二、炒熟的木耳，并不能祛除毒素
很多人会说木耳炒熟之后会有杀菌作用，应该可以去除毒素，这其实是误区。如果炒熟木耳可以去除毒素，那还会有人中毒吗？
经过长时间泡发的木耳会产生一种叫椰毒假单胞菌，它长时间暴露在空气中会产生另一种毒性更强的毒素既米酵菌酸。这种毒素有耐高温特性，家常烹饪方法无法杀死或破坏，误食会出现恶心呕吐，腹痛腹胀等症状，量大还有死亡风险。
三、警惕微生物产生的毒素，教你3招安全吃木耳！
既然木耳有中毒、致癌风险，但木耳确实又有重要的保健效果，如何才能避免中毒，安全食用呢？
温水泡发
干木耳泡发的时候尽可能用温水，温水可以缩短泡发时间，尽可能避免细菌繁殖加剧，最好不要超过一天。泡发木耳的时候建议单独泡，不要与其他食物混同，这样也会增加其他食物中毒风险。
适量泡发，一次吃完
因干木耳泡发之后会膨胀，很多人控制不住用量，建议适量泡发，不要一次性泡太多。如果真的泡太多，也要坚持一次吃完，避免毒素产生。
用淀粉搓洗
木耳用温水泡发一小时后，可以先用淀粉搓洗木耳，再用清水搓洗几遍，可以有效去除毒素。如果泡发之后有很多粘稠物漂浮在水面，建议这样的木耳就不要食用了。
木耳热量低，纤维素高，有清除血脂的作用，是中老年和减肥人士应该多吃的保健食品。但如果你要吃木耳，就一定要避免毒素，这样就能放心食用。
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