天目出好茶！浅论杭州临安茶文化与健康养生
潮新闻客户端 李文杰 邵萱郑然
天目山
茶，这片神奇的东方树叶，自古就是当做养生保健品出现的。神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。茶叶在远古的神农传说中就具有解毒功能。在西汉，茶叶就开始在药书中出现。茶叶不仅具有养生保健功能，还可以陶冶情操，净化心灵。陆羽《茶经》写到“茶之为饮，宜精行俭德之人”。茶叶具有良好的健康养生功能。临安，是山水城市，森林之城。临安茶文化具有浓郁的养生文化色彩。临安依托山水生态养生，以茶养生，融汇了众多养生文化。健康养生是人类永恒的追求，茶叶是健康养生的重要载体，临安茶文化与健康养生的研究具有重要价值与现实意义。
以茶养生
临安作为杭州的市辖区，在历史上就是名茶产区，是杭州茶都的重要组成部分。陆羽在《茶经·八之出》中写到：“杭州，临安、於潜二县生天目山者，与舒州同。”临安、於潜两县就是现在的临安区，在唐代，临安已经是知名的茶叶产区。
天目龙井
天目青顶
1.品质优异
天目山茶品质优异，有特色，茶圣陆羽、皇甫曾来此访茶。唐代僧人皎然《对陆迅饮天目山茶 因寄元居士晟》载：“喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。稍与禅经近，聊将睡网赊。知君在天目，此意日无涯。”唐代皇甫曾《送陆鸿渐山人天目采茶回》：“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。”描绘了天目山千峰叠翠，“香茗丛生”，遍地好茶。临安古代盛产名茶，如今盛产天目青顶、天目龙井等。临安茶叶具有浓郁的高山茶特质，鲜醇耐泡，口感极佳。
2.健康养生
天目山盛产茶叶，高海拔无污染，优异的生态环境，天目山茶叶具有养生特性。茶叶具有抗氧化、降三高、促消化的保健价值，这种价值是实践证明的。天目青顶是一种健康养生的高山茶，其制作工艺是省级非遗，其品质特点、生长环境等诸多方面，拥有浓郁的养生文化内涵。天目青顶独特的烘青工艺，保证了天目青顶健康养生。
3.有机茶发源地
健康、绿色和食品安全是消费者最为关注的饮食观念，也是市场生命力最持久的茶产品。1990年，通过有机认证机构SKA（荷兰）受理认证，中国最早的有机茶在临安东坑诞生。东坑获得“全国有机食品（茶）发祥地”和“中国有机茶第一村”称号。临安有机茶的发展，归根结底是临安得天独厚的生态环境，无污染，高山云雾出好茶。东坑茶园，海拔在600-800米。茶叶绿色、生态、有机的发展方向，是健康养生的必要条件。绿色食品，有机茶，不仅是农业现代化的必经之路，更是健康养生的重要条件。
山水养生
临安境内以山区为主，天目山是临安最主要的山脉。西天目山是国家级自然保护区，是“中国十大避暑名山”之一。临安享有“中国优秀旅游城市”“国家环境保护模范城市”“中国最佳养生休闲旅游城市”和“国家森林城市”等美名。山水养生是临安养生产业的重要载体和发展趋势。
1.养生方式
临安临安生态优良、山川秀丽，是天然氧吧，健康养生产业初具规模。临安通过气、森、水、健、食等当代养生方式，成为了一个极佳的疗养目的地，养生游越来越受青睐。临安以山水生态养生，临安山水与茶文化交相辉映。一方面，优秀的山水资源孕育了健康的临安茶。另外一方面，临安作为长三角休闲度假目的地，饮茶成了游客休闲旅游的重要内容，并形成一定规模的茶文化旅游。游客来临安，游览茶山，品饮临安茶，并以茶为礼，赠送亲朋好友。茶文化旅游与养生结合，为茶产业提供了更多的发展空间，有助于乡村振兴国家战略。
青山湖
2.山水养生与茶融合
临安山水资源丰富，随着“江南养生殿”为品牌的生态养生旅游，以及“中国生态养生旅游第一品牌”的打造，临安山水养生产业蓬勃发展。临安山水养生文化与茶融合。如天目山、青山湖、太湖源东坑村、大峡谷村落景区、指南村落景区、东天目村落景区、天目村落景区等，均有浓郁的茶文化气息。天目山不仅是休闲养生的旅游目的地，更是名茶产地。天目山，独特的土壤成分，特殊的小气候环境，孕育了品质优异的天目青顶。天目山是天目青顶最核心的产区，其中最有名的就是东坑，东坑村位于天目山东侧山麓，素有“东坑茶,西坑水”之美誉。青山湖近几年得到大力开发，被誉为临安第一景，临安新十景之一。青山湖自然景色十分秀美，有网红打卡地水上森林等。青山湖景区与周边商业综合体，是新茶饮的重要聚集区。
3.天目山中药文化
天目山不仅是产茶名山，还是中药名山。天目山是世界上生物多样性最为丰富的地区之一，蕴藏了丰富的植物资源，有“天目万宝山”之称，有着悠久的中药文化和丰富的中药资源。据《西天目山志》记，天目山的药用植物多达1200余种。天目山中药文化入选浙江省非物质文化遗产。天目山丰富的中药材资源，孕育了杭州第一家上市公司“天目药业”，也是中国第一家中药制剂上市公司。茶与中药的结合，是临安茶文化发展的一个新方向，各种养生茶、花草茶、中药养生茶不断涌现。茶叶的各种药用、保健价值不断被挖掘。茶多酚、各种茶叶深加工、衍生产品的开发，茶叶将以更大的限度发挥健康养生价值与功能。临安广大山区，千峰万山，茶文化、健康养生与中药文化融为一体，这是一种具有地域特色的大养生文化品牌，是临安茶产业和养生产业发展的有效途径和方向。
水山森林
道家养生文化与茶
道家是一个宽泛的概念，不仅包括道教，还包括先秦黄老之学、魏晋玄学等。道家文化是中国茶道的重要精髓，是中国茶文化的重要源泉。道家为了实现长生不老、羽化升仙的目的，极力寻找增强人的抵抗力、长生不死的途径，这就形成了独特的养生思想与文化。临安拥有一批道家文化符号和遗址，如彭祖养生文化、洞霄宫遗址等，它们与茶有着千丝万缕的联系。
1.道家“健康养生”思想与茶不谋而合
健康养生、重视生命的理念是道家重要的思想。道家认为一切万物，人最为贵。《道德经》第二十五章云“故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉。”生命珍贵，道家养生术就是要掌握生命，养生长寿，最高境界是修道成仙。道家渴望掌握自己的生命。“一粒金丹吞入腹,我命在我不在天”，“我命在我不在天，成金还丹亿万年”等各种道家谚语，反映了道家不服天命，希望将生命掌握在自己手中，这就是道家养生术。人类虽然无法实现这种不死思想，但是养生术确实能够延长生命、提高生活质量，即使科学、医学如此发达的今天，养生术还是有着不可替代的重要意义。茶叶具有许多养生价值和功能，人们以茶会友，以茶保健，以茶修身，以茶养生，可以说道家养生思想与茶不谋而合，有异曲同工之妙。
2.彭祖养生文化
临安彭祖养生文化，入选省级第四批浙江省非物质文化遗产名录，是中华养生文化的重要内容。彭祖文化给临安养生文化赋予了众多内涵。彭祖，是先秦道家先驱之一，相传曾在临安青山湖畔隐居，所以他曾隐居的村子，命名为“八百里”，如今有八百里地铁站、八百里养生园、彭祖公园等。彭祖公园是临安亚运重要配套项目已经全面开放。临安推出了一些彭祖养生饮食套餐。彭祖养生文化，作为一种文化符号，是临安人的生活态度，是一种生活文化和人生哲学。弘扬彭祖养生理念，发挥茶叶健康养生功能，彭祖养生文化与茶文化融合发展，茶产业与养生产业将迎来新的历史机遇与发展空间。
3.洞霄宫道士以茶修道
道家以茶修道。守一、存思、胎息、吐纳、内丹等道家养生术，都需要入静，需要排遣各种尘世俗虑，使精神达到一个境界。道士修炼时候饮茶，可以净化心灵，激发修道的毅力与悟性，开发人体潜能。洞霄宫道士将茶与修道融为一体。宋代周密在《送西秦张仲实游大涤洞天》诗中写到：“禽声夜捣千年药，花片春浮九锁泉。洞府暗通沧海路，楼居何异化城仙。茶香笋美松醪熟，正好山中过禁烟。”“夜捣千年药”和“茶香”就是药与茶是洞霄宫道士修道的重要内容。南宋诗人吴泳游览洞霄宫并作诗《嘉熙丁酉七月上澣游大涤题住山龚冲妙艮泓轩》：“道人唤我松间饮，坐拂寒云月未生。”诗中描写了洞霄宫幽雅的生态环境，反应了古人追求天人合一，亲近大自然的饮茶氛围。宋代洞霄宫道士龚文焕《山中纪咏其二》写道“嗜茶和月煮，采药带云归。”描写了洞霄宫道士“嗜茶”，煮茶，还要到云雾缭绕的深山里采药。
（基地项目：杭州市哲学社会科学重点研究基地“浙江中医药大学杭州市中医药健康养生文化研究中心”课题24JD100。作者简介：李文杰，浙江农林大学茶学与茶文化学院博士，浙江中医药大学杭州市中医药健康养生文化研究中心特聘研究员，研究方向是茶文化、茶产业和品牌营销。邵萱郑然，杭州临安区茶文化研究会办公室主任）
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