牛奶+麦片为你解”糖“题
核心提示：湖北省新华医院刘佩文主任医师认为：麦片有降血糖的作用，对轻型糖尿病患者最为适用。麦片是一种高纤维食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素及微量元素。麦片和牛奶混合食用，其麦片中含植物细胞壁的主要成分是半纤维素和纤维素，其细胞壁越完整、越坚硬，对碳水化合物的吸收抑制作用越强，从而抑制餐后血糖与胰岛素应答。＜br＞
55岁的林先生，已有9年糖龄。9年来，他以积极态度配合医生治疗，学习糖尿病知识，改变不健康生活方式，并摸索出适合自己病情的“牛奶加麦片”的降糖饮食方法，达到了良好的降糖效果。如今药量减少，血糖控制达标。
具体做法是：首先，将无糖麦片50克，用开水调成7成干糊状后，将其放入微波炉中火转2分钟取出，再加250毫升无糖新鲜牛奶冲调饮用。每周2～3次早餐选用以调整口味。这样既保证了蛋白质、维生素的摄取，又可摄取粗纤维，有利于调节血糖。
湖北省新华医院刘佩文主任医师认为：麦片有降血糖的作用，对轻型糖尿病患者最为适用。麦片是一种高纤维食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素及微量元素。麦片和牛奶混合食用，其麦片中含植物细胞壁的主要成分是半纤维素和纤维素，其细胞壁越完整、越坚硬，对碳水化合物的吸收抑制作用越强，从而抑制餐后血糖与胰岛素应答。
一定量的蛋白质与碳水化合物一起食用，可促进胰岛素的分泌，使血糖水平降低。牛奶中含大量水分、丰富的蛋白质、维生素和微量元素，是非常适合于糖尿病患者饮用的食品，能给糖尿病病友提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响不大。还可解决中、老年人缺钙问题。每天500克牛奶补钙足矣。建议糖尿病病友喝牛奶用作早餐或加餐。
特别强调的是喝牛奶时不能加糖，但可适量加点甜味剂以调节和满足糖尿病病友口感需要。一般而言，糖尿病病友每天吃一个鸡蛋比较适宜。另在选择食用时注意如下细节：鸭蛋所含热量及脂肪量多于鸡蛋;红皮鸡蛋所含热量及脂肪量又多于白皮鸡蛋。
（实习编辑：李杏）
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