维生素b3。
维生素B3（又称烟酸或尼克酸）是人体必需的水溶性维生素之一，属于B族维生素，主要参与能量代谢、细胞修复和神经系统功能。天然食物中广泛存在，也可通过体内转化色氨酸生成。缺乏可能引发糙皮病，过量则可能产生副作用。
维生素B3在营养学中通常指两种形式：烟酸（nicotinic acid）和烟酰胺（nicotinamide），两者统称为“烟酸”。它作为辅酶NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）和NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的核心成分，参与体内数百种生化反应。
能量代谢1.维生素B3帮助将食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质转化为可用能量，维持细胞正常运作。
皮肤与黏膜健康2.促进皮肤屏障修复，缓解炎症（如痤疮
），并改善紫外线损伤。
心血管系统3.高剂量烟酸可辅助调节血脂（降低甘油三酯
、提升高密度脂蛋白），但需医生指导使用。
神经系统4.支持神经信号传递，可能改善认知功能，并与情绪调节相关。
维生素B3广泛存在于动植物中：
动物性食物：鸡胸肉、火鸡、三文鱼、肝脏（含量最高）； 植物性食物：花生、全麦谷物、蘑菇、牛油果、绿叶蔬菜； 强化食品：部分面包、早餐麦片中添加了烟酸。 色氨酸转化：体内可将色氨酸（富含于乳制品、蛋类）转化为烟酸，约60mg色氨酸生成1mg烟酸。缺乏症1.典型疾病：长期缺乏导致糙皮病，表现为“3D症状”——皮炎（皮肤红斑、脱屑）、腹泻、痴呆
，严重可致死。 高危人群：酗酒者、消化吸收障碍患者、极端饮食者（如单一玉米饮食）。 过量风险2.短期副作用：高剂量（＞500mg/天）可能引发“烟酸反应”，如皮肤潮红、瘙痒
、头痛。 长期危害：肝损伤、血糖波动、胃肠溃疡，需严格遵医嘱使用补充剂。推荐摄入量1.
成年男性每日约16mg，女性14mg（不同国家略有差异），孕妇、哺乳期需适当增加。
是否需要补充剂2.均衡饮食通常可满足需求，特定人群（如高血脂
患者）需在医生指导下使用药用烟酸。
其他注意事项3.烹饪影响：高温烹调和加工可能破坏食物中的维生素B3； 药物相互作用：与降糖药、降压药等可能存在冲突，需告知医生用药史。相关知识
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