5月遇到这水果，多买点！清肝除热正当季，腌一腌存冰箱，随吃随取，家人爱吃还省事
“五妹，这是什么？这么香！”
李奶奶刚走进邻居五妹家，就被一阵清香吸引住了。原来，五妹正忙着把青梅腌好。
“这不是咱小时候吃的酸梅吗？”李奶奶一眼就认出来了，“可这做法怎么这么讲究？”
五妹笑着解释：“这可是我老伴的最爱，每年5月我都要多买点新鲜青梅，腌好了存冰箱，酸甜开胃，夏天没胃口的时候拿出来吃，清肝又解暑。”
听得李奶奶心痒痒：“我也买点去试试！”
一
青梅的中医妙用：清肝解毒，开胃生津
青梅，在中医里被称为“酸梅”，性平味酸，入肝经、胃经。
中医认为，酸入肝，酸梅最擅长的就是调理肝脏功能。特别是初夏时节，肝火易旺，容易导致口干舌燥、失眠多梦、情绪烦躁。
此时吃青梅，正是顺应节气的养生妙方。
此外，青梅富含有机酸、维生素C和多种矿物质，能促进胃液分泌，改善食欲不振。特别适合老年人和夏天胃口不佳的人群。
二
为什么要腌一腌？这样处理才健康又美味
青梅太酸，不腌不好吃
新鲜的青梅酸味很重，直接吃可能会让人“酸掉牙”，但腌制后的青梅，酸甜适中，还能激发更多果香。
腌制锁住营养
腌青梅可以通过糖、盐等调料中和其中的酸性成分，同时保留了大部分维生素和有机酸。而且，腌制还方便储存，一次腌制能吃好几个月。
冰冻存储更省事
腌制好的青梅冷冻保存，取用方便，酸甜冰凉，一口下去，既是零食也是夏天的解暑良方。
三
家常青梅腌制法：简单四步，轻松搞定
所需材料
新鲜青梅：2斤冰糖：500克盐：20克蜂蜜（可选）：适量
做法步骤
清洗晾干
把青梅用淡盐水浸泡30分钟，清洗干净后沥干水分，再用干净布擦干表面水珠，避免腌制时变质。
去核划刀
用竹签或刀子在每颗青梅上轻轻划几道小口，这样更容易入味。
分层腌制
在密封罐底铺一层冰糖，再铺一层青梅，如此反复。最后撒上一点盐，有助于防腐。
密封冷藏
腌制7-10天后，青梅会慢慢出汁，颜色变深。可以直接食用，也可以装袋冷冻，随取随吃。
四
青梅的养生：这些好处让人心动
清肝解毒
青梅中的有机酸有助于促进肝脏排毒。特别是肝火旺盛的人群，吃青梅可以缓解不适。
开胃助消化
酸味刺激胃酸分泌，改善消化不良。老年人和小孩吃点青梅，还能增强食欲。
预防暑热症
青梅性平，具有解暑生津的作用。夏季气温高，喝上一杯自制青梅汤，既解渴又防暑。
增强免疫力
青梅富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫功能，减少感染性疾病的发生。
五
青梅的创意吃法
青梅汤：取腌制好的青梅，加水煮开，再加入适量冰糖，冷却后冰镇饮用，酸甜爽口。
青梅果冻：青梅汁搭配琼脂，制作成果冻，是小朋友们的最爱。
青梅凉拌菜：将腌好的青梅切碎，拌入凉菜中，不仅增味，还提升清凉感。
六
谁不适合吃青梅？
虽然青梅好处多，但以下几类人群要谨慎食用：
胃酸过多者：青梅酸性强，容易刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多。
糖尿病患者：腌青梅含糖量高，糖尿病患者需严格控制摄入量。
肾功能不全者：青梅富含钾元素，过量摄入可能增加肾脏负担。
吃青梅虽好，但养生讲究的是整体调和，不能单靠一种食物解决所有问题。
中医强调，青梅是肝脏的“好朋友”，但搭配清淡饮食和适量运动，才能发挥最佳效果。
七
写在最后
虽然青梅腌制方便又美味，但它只是日常调理的一部分。
如果身体有任何不适，切记要及时就医，切勿盲目自治。健康从科学做起，每个人都要对自己负责！
5月正是青梅上市的好时节，趁着当季买些新鲜的青梅，腌一腌存冰箱，不仅能给家人带来美味，也是一种健康的生活方式。
学会利用这些天然的“宝贝”，让日子更有滋味，更健康！
来源：青岛广播
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