《中医饮食营养学》
《中医饮食营养学》
中医饮食营养学是在中医理论体系的指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。本课程主要由北京中医药大学尤海燕老师主讲，国讯医药网络科技开发(集团）有限公司设计制作而成。 整个课程包括上篇总论和下篇各论两部分，上篇主要为中医饮食营养学的基础理论，共四章；后篇主要讲述各种饮食的临床应用，分为十二章。
上篇 总论 第一章 中医饮食营养学的概念和内容 节 概念 节 研究内容 节 中医饮食营养学的基本观点 节 参考：营养、微量元素与人体健康 节 第二章 中医饮食营养学发展史 节 概述 节 早期食事活动 节 理论体系初步形成时期 节 营养学理论提高时期 节 营养学理论全面发展时期 节 营养学进一步实践时期 明清时期至民国 节 饮食营养学的现代发展 节 参考：中华药膳漫话 节 第三章 食物的性能和饮食作用 节 食物性能的概念 节 食物性能与药物性能的异同 节 饮食的作用 节 参考：历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下： 节 第四章 饮食的应用 节 食物、食品及中医保健医疗食品的概念 节 食物的配伍应用 节 饮食应用禁忌 节 参考：中国居民膳食指南 节 下篇 常用饮食 第一章 解表饮食 节 辛温解表类 节 紫苏叶 节 生姜(《本草经集注》) 节 葱白(《诗经》) 节 芫荽(《食疗本草》) 节 辛凉解表类 节 桑叶 节 菊花 节 薄荷 节 淡豆豉 节 常用食品 节 五汁饮(《温病条辨》) 节 姜糖苏叶饮(《本草汇言》) 节 桑菊薄竹饮(《广东原茶方》) 节 薄荷糖(《简便单方》) 节 参考：暖春补品有大葱 节 第二章 清热饮食 节 清热泻火类 节 茭白(《本草图经》) 节 香椿叶(《本草纲目》) 节 香蕉(《本草纲目拾遗》) 节 粟米(《名医别录》) 节 茶叶(《本草便读》) 节 清热凉血类 节 水芹(《千金翼方》) 节 茄子(《本草拾遗》) 节 藕(《神农本草经》) 节 木耳(《神农本草经)) 节 清热生津类 节 西瓜 节 西红柿 节 甘蔗(《名医别录》) 节 橄榄(《日华子本草》) 节 豆腐(《本草图经》) 节 清热解毒类 节 绿豆 节 苦瓜 节 苋菜 (李当之《药录》) 节 黄瓜(《本草拾遗》) 节 马齿苋(《本草经集注》) 节 常用清热食品 节 金银花露 节 西瓜西红柿汁 节 荷叶糯米粥 节 马齿苋粥(《圣惠方》) 节 清蒸茶鲫鱼(《活人心统》) 节 参考：多吃西红柿有利防癌 节 第三章 化痰止咳平喘饮食 节 常用食物 节 海蜇(《食物本草会纂》) 节 荸荠(《日用本草》) 节 毛笋(《本草纲目拾遗》) 节 丝瓜(《滇南本草》) 节 梨(《名医别录》) 节 紫菜(《本草经集注》) 节 芥菜(《千金·食治》) 节 甜杏仁(《本草从新》) 节 罗汉果 节 枇杷(《名医别录》) 节 常用食品 节 饴萝卜汁(《本草汇言》) 节 雪羹汤(《古方选注》) 节 花生冰糖汤(《杏林医学》) 节 秋梨蜜膏(《本草求原》) 节 蜜蒸百合(《经验广集》) 节 参考：竹笋的营养与功用 节 第四章 健脾消积类 节 消导类 节 白萝卜(《唐本草》) 节 山楂(《本草衍义补遗》) 节 鸡内金 节 麦芽 节 健脾和胃类 节 南瓜(《滇南本草》) 节 大枣《神农本草经》 节 栗子(《千金·食治》) 节 糯米(《千金·食治》 节 山药(《药谱》) 节 健脾化湿类 节 薏苡仁(《神农本草经》) 节 蚕豆(《救荒本草》) 节 扁豆(《名医别录》) 节 常用食品 节 姜茶饮(《圣济总录》) 节 山楂汤(《简便单方》) 节 桂圆生姜汤(《泉州本草》) 节 橘皮粥(《调疾饮食辨》) 节 荸荠猪肚羹(《本草经疏》) 节 豆蔻草果炖乌鸡（《本草纲目》） 节 参考：山药炒肉片 节 第五章 利尿通便类 节 利尿类食物 节 玉蜀黍(《本草纲目》) 节 赤豆(《日华子本草》) 节 冬瓜(《本草经集注》) 节 莴苣(《食疗本草》) 节 鲤鱼(《神农本草经》) 节 鲫鱼(《名医别录》) 节 通便类食物 节 菠菜(《履山巉岩本草》) 节 蜂蜜(《本草纲目》) 节 香蕉(《本草纲目拾遗》) 节 西红柿 节 竹笋(《本草纲目拾遗》) 节 常用食品 节 鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》) 节 冬瓜瓤汤(《圣济总录》) 节 松子粥(《士材三书》) 节 米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》) 节 蜜炙萝卜(《朱氏集验方》) 节 参考：膳食平衡新概念——“伴侣食品” 节 第六章 理血类 节 活血类食物 节 油菜(《便民图纂》) 节 慈菇（《本草纲目》） 节 桃子(《日用本草》) 节 蟹(《神农本草经》) 节 醋(《名医别录》) 节 酒（《名医别录》） 节 止血类食物 节 蕹菜（《本草拾遗》） 节 刺儿菜(《本草拾遗》) 节 猪肠（《食疗本草》） 节 金针菜(《滇南本草》) 节 常用食品 节 大小蓟饮(《圣济总录》) 节 红花酒(《金匮要略》) 节 玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》） 节 三七藕蛋羹(《同寿录》) 节 马勃糖(《袖珍方》) 节 参考：健康消费话红酒 节 第七章 补气类 节 常用补气类食物 节 马铃薯(《湖南药物志》) 节 香蕈(《日用本草》) 节 鳝鱼(《雷公炮炙论》) 节 泥鳅(《滇南本草》) 节 鲚鱼(《食疗本草》) 节 桂鱼(《开宝本草》) 节 粳米(《名医别录》) 节 鸡肉 节 鹅肉(《名医别录》) 节 鹌鹑(崔禹锡《食经》) 节 常用食品 节 人参粥（《食医心鉴》） 节 补虚正气粥（《圣济总录》） 节 春盘面 节 人参莲肉汤（《经验良方》） 节 黄芪汽锅鸡（《随园食单》） 节 参考：进补有哪些种类？ 节 第八章 补血类 节 常用补血食物 节 胡萝卜(《日用本草》) 节 葡萄(《神农本草经》) 节 龙眼肉(《开宝本草》) 节 荔枝(《本草拾遗》) 节 落花生(《滇南本草图说》) 节 牛肉(《名医别录》) 节 乌贼鱼(《名医别录》) 节 带鱼(《本草从新》) 节 常用食品 节 当归羊肉汤（《济生方》） 节 归参山药猪腰（《百一选方》） 节 糯米阿胶粥（《食医心鉴》） 节 龙眼酸枣仁粥（《食物与治病》） 节 蜜饯姜枣龙眼（《泉州本草》） 节 参考：花生炖吃最相宜 节 第九章 助阳类 节 助阳食物 节 胡桃仁(《本草纲目》) 节 刀豆(《救荒本草》) 节 韭菜(《滇南本草》) 节 羊肉(《本草经集注》) 节 狗肉(《名医别录》) 节 鹿肉(《名医别录》) 节 羊乳(《本草经集注》) 节 泥鳅(《滇南本草》) 节 助阳食品 节 韭菜粥（《本草纲目》） 节 苁蓉羊肉粥（《本草纲目》） 节 核桃仁炒韭菜（《方脉正宗》） 节 壮阳狗肉汤（《大众药膳》） 节 参考：阳虚体质养生法 节 第十章 滋阴类 节 滋阴食物 节 银耳(《本草再新》) 节 白菜(《饮膳正要》) 节 梨(《名医别录》) 节 牛乳(《本草经集注》) 节 鸡蛋(《本草经集注》) 节 鳗鲡鱼(《名医别录》) 节 鳝鱼(《雷公炮炙论》) 节 鳖(《名医别录》) 节 龟肉(《名医别录》) 节 鸭肉（《名医别录》) 节 滋阴食品 节 山萸肉粥（《粥谱》） 节 天门冬粥（《饮食辨录》） 节 双耳汤（民间验方） 节 枸杞肉丝（民间验方） 节 法制黑豆（《景岳全书》） 节 参考：怎样选用滋补性食物 节 第十一章 其他食物 节 常用食物 节 槟榔 节 南瓜子 节 榧子 节 酸枣仁 节 小麦 节 地龙 节 大蒜 节 甘蓝 节 参考：吃南瓜子可防前列腺病 节 第十二章 常用药膳中药材 节 常用药膳中药材 节 黄芪 节 西洋参 节 当归 节 地黄 节 肉苁蓉 节 灵芝草 节 玉米须 节 胖大海 节 参考：面对转基因食品，你放心吗？ 节 《中医词典》z~其他 《中华人民共和国药品管理法》相关知识
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