魔芋煎素肉• 素食报
魔芋具有水平降血糖血脂、降血压、散毒、减肥养颜、通脉通便等功能，是比较健康的食物源食品。
魔芋应用非常广，其中魔芋葡甘聚糖可以用于多种行业粘合剂成分，比如造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片等等。在医学，食品行业也多有应用。
作为食品，应用最广泛的就是魔芋豆腐。
魔芋豆腐可用鲜魔芋制作，也可以用干制的魔芋粉来制作。魔芋干制成粉便于储存和运输，可以运往全国各地，对于不适于种植魔芋的地区来说，也能非常容易得到原始植物原材料。
魔芋豆腐，有人喜欢吃，有人不喜欢吃。
任何一款食品都不会人人爱，也不会人人不爱。人之喜好的背后因素千差万别，涉及环境、基因、身体情况，人生经历等等。
往往一个人的喜好可能就是另一个人的痛苦。人可以展示自己的喜好，但不要炫耀它，尤其不要觉得自己的喜爱就高贵或高雅。
阳春白雪，下里巴人，各有各的幸福和快乐，各有各的心机和阴暗。
当某个环境的价值观都出现问题时，所有人都被裹挟着滚滚前行，哪怕你是善者，只要你落入洪水中，你也可能会成为洪水的一部分，一样成为洪水奔腾的一分子，一样去冲撞，甚至因为惯性成为最大的帮凶。
人要时刻内观自己，对于一些事情容不得半点糊涂和摇摆立场，否则，你的善很容易兜来兜去最后变成恶，变成促使恶最终成立的一个组成因素。
我们在遇到和自己的正确人生观相悖逆的事情、无法改变它时，往往会强调善巧方便，随顺众生，但是如果没有足够的智慧，你的善巧和随顺也会成为恶的助力。善巧和随顺是需要非常大的智慧和定力，如果没有改变它的能力，要么请更有智慧的人来处理，要么请坚持自己的底线，而不要成为洪水中的一分子。
对于魔芋产地的朋友，因为耳闻目染，基本都能掌握如果用鲜魔芋制作魔芋豆腐，我们不用花费篇幅来讲解。本文主要讲解用魔芋粉制作魔芋豆腐的方法。
方法非常简单，按步骤做不会失败的，只是制作出的品质会有一些区别而已。
《用魔芋粉制作魔芋豆腐》
原料：魔芋粉50克，碱5-7克，矿泉水1500克。
制作：
1把水倒入锅中烧开，一遍撒入魔芋粉一遍用筷子顺时针快速搅动，注意动作要快速熟练，纺织其结块。
2.火调至中小火使锅中的水糊程沸腾状态，并且要一直搅动，持续时间大约10-15分钟使水糊变得黏稠。
3.这时沿着锅边淋入碱水（碱面事先加45克开水溶解开），然后用勺子快速搅拌半分钟，关火，盖上锅盖静置至少10分钟（也可以倒出在盆里静置）。
4.把成型的魔芋豆腐切成几块，锅中放入清水，加少许盐，翻入魔芋豆腐再煮10分钟脱碱，然后放入凉水中凉透即可食用。
食用方法：凉拌魔芋豆腐、红烧魔芋豆腐，酸辣魔芋豆腐、香菇魔芋豆腐，剁椒魔芋豆腐，麻辣香锅魔芋豆腐等等。
和大豆腐配合使用做麻婆豆腐那是相当好吃！
今天素食报再给大家分享一款“煎素肉魔芋”
《素食报•煎素肉魔芋》
原料：大豆拉丝蛋白块4块，魔芋豆腐150克。
调料:
a.自制麻椒油5克（可网上购买麻油替代）
b.无添加自制复合酱油3克（制作方法翻阅往期文章，也可以用酱油替代）
c.自制火锅料10克（可购买纯素火锅料成品替代或不放）
d.自制孜然油5克（方法翻看往期文章，也可以用孜然粉2克替代）
e.自制花生粉10克（花生炒熟打粉即可）
f.甘草粉0.3克，姜粉0.3克（可用2克姜丝替代），自己加工的辣椒粉1克
制作方法：
1.大豆拉丝蛋白用清水泡发30分钟无硬芯，攥出水分切块，魔芋豆腐切1-1.5立方体小块，两样原料淋入自制复合酱油拌均，静置10分钟，撒入微量混合粉（白面1：淀粉1）拌均，使其沾浮原料上，再用吹风机稍微吹干表面水分。
（注：我们这样做是了最大限度增加原料的味道和质感，如果嫌这些步骤麻烦，可以省略淋酱油、撒粉、吹风过程。）
2.炒锅放入少许植物油和孜然油，下入两种原料煎至大豆拉丝蛋白表皮微酥微黄。
3.下入火锅料煸炒。
4.沿着锅边淋入自制麻椒油，翻拌均匀。
5.撒入甘草粉，姜粉，花生粉，辣椒粉，翻炒均匀出锅。
我们素食报这个配方做出来的成品口感好吃，是经过多次调整最后定型定量的配方。为了保持味道新鲜度，调料尽量采用自制的方式。如果大家对菜品味道非常敏感可以学习自己之所调料。如果嫌麻烦可以网购（选择无添加的产品）。如果还是嫌麻烦，只用油和盐也是能做出这道菜的，只不过口味会有非常大的区别。好吃和可以吃，区别在于原料，调料，制作精细度，手法，火候，工具等等多种因素。
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