根据美国国家咖啡协会（National Coffee Association，NCA）近日发布的《2025精品咖啡报告》1，美国消费者每日饮用精品咖啡的比例首次超过传统咖啡，标志着美国人咖啡饮用习惯发生了里程碑式的转变。
这项报告由市场调研公司 Dig Insights 基于全国代表性抽样调查完成，并与总部位于美国和英国的精品咖啡协会（Specialty Coffee Association，SCA）合作完成。数据显示，有46%的美国成年人表示自己在前一天饮用了精品咖啡，而饮用传统咖啡的比例为42%。
NCA指出，自2011年起，美国成人每日饮用精品咖啡的比例已增长了84%。当年仅有25%的成年人表示每天喝精品咖啡。
该报告是NCA年度《全国咖啡数据趋势》（National Coffee Data Trends，NCDT）研究的补充内容，用户注册后可免费获取。NCDT报告此前发现，66%的美国成年人在过去一天内饮用了某种形式的咖啡。值得注意的是，咖啡的日饮用频率已超过瓶装水，成为美国最常饮用的非自来水饮品。
什么是“精品咖啡”？
NCA在报告中对“精品咖啡”进行了如下定义：
精品咖啡包括任何基于浓缩咖啡的饮品（如拿铁、卡布奇诺等）；非浓缩咖啡类饮品（如冰沙咖啡、冷萃、氮气咖啡）；以及消费者认为是由优质咖啡豆/咖啡粉冲泡而成的传统咖啡。
自2021年首次报告以来稳步增长
本年度数据延续了自首份精品咖啡报告以来的增长趋势。2021年，在NCA与SCA首次合作发布报告时，仅有36%的成年人表示过去一天饮用了精品咖啡；但彼时整个咖啡市场仍受到COVID-19疫情的严重影响。
到2024年，这一比例已反弹至45%，而2025年则小幅上升至46%，创下历史新高。
与此同时，传统咖啡的饮用比例略有下降，目前为42%。这也显示出消费者更倾向于追求更优质、多样化的咖啡体验。
消费者画像与行为洞察
年龄分布
年轻成年人是精品咖啡消费的主力。报告显示，64%的25至39岁人群在过去一周内饮用了精品咖啡，超过其他任何年龄段。尽管这个数字比2024年的66%略有下降，但仍强调了该年龄群体在引领精品咖啡消费方面的重要地位。
地域差异
从地域来看，美国西部领先，有58%的成年人在过去一周饮用了精品咖啡；其次是东北部和南部，分别为55%和50%；中西部为50%。
饮用地点
在饮用地点方面，有35%的每日精品咖啡消费者选择在家外饮用，如咖啡店或办公室；而传统咖啡的这一比例仅为20%。不过，对两类饮品而言，“家中”依然是最主要的饮用场所——有74%的精品咖啡消费者和87%的传统咖啡消费者在家准备咖啡。
烘焙偏好
消费者的烘焙偏好也在发生变化。2025年报告指出，62%的每日精品咖啡消费者选择了中度烘焙，与2020年相比增长了35%。2025年，38%选择深度烘焙，15%选择浅度烘焙。而在2021年，44%的消费者偏好深度烘焙，显示出整体偏好逐步转向更平衡、透明产地风味的趋势。
健康认知
健康与养生观念正与精品咖啡紧密联系。61%的精品咖啡消费者同意“咖啡对健康有益”这一说法。
冲煮方式
在冲煮方式上，36%的每日精品咖啡消费者使用滴滤咖啡机，比例与前几年基本持平；与此同时，冷萃、浓缩咖啡机等其他冲煮方式也在持续增长。
过去一天，精品咖啡消费者在家使用的冲煮方式如下：
滴滤咖啡机 – 36% 胶囊/单杯机 – 22% 即饮咖啡（如瓶装） – 21% 冷萃冲泡 – 20% 浓缩咖啡机 – 15% 速溶咖啡 – 10%浓缩类与非浓缩类热门饮品
浓缩类（过去一周）：
浓缩咖啡（Espresso） – 18% 拿铁（Latte） – 17% 卡布奇诺（Cappuccino） – 17% 美式咖啡（Americano） – 11% 摩卡（Mocha） – 10% 玛奇朵（Macchiato） – 9% 澳白（Flat White） – 5%非浓缩类（过去一周）：
冷萃咖啡（Cold Brew） 冰沙咖啡（Frozen Blended Coffee） 氮气咖啡（Nitro Coffee）Specialty Coffee Trends & Statistics. (n.d.). https://www.ncausa.org/specialty ↩
