白果的营养价值、功效作用、食用方法及食用禁忌
白果的营养价值、功效作用、食用方法及食用禁忌
白果，又称银杏果，灵眼，佛指柑，是银杏树的干燥成熟种子，珍稀且美味，不仅口感鲜美，营养价值也相当丰富，被誉为“长寿果”。在古代，白果甚至被视为珍贵的滋补品，常常作为皇室贵族的御用果品。
史书古籍中是如何记载白果的？
《滇南本草》:"与核桃捣烂为膏服之。治噎食反胃，白浊冷淋。"
《本草品汇精要》:"煨熟食之，止小便频数。"
《本草纲目．卷三十》:"白果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫。"
一、白果的营养价值
白果的营养价值主要体现在以下几个方面。
1.富含蛋白质：这是一种构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持人体正常的生理功能和生长发育具有重要的作用。同时，白果中的蛋白质种类齐全，包含人体必需的多种氨基酸，特别是赖氨酸、色氨酸等，这些都是人体不能自行合成，但又必须摄入的氨基酸。
2.含有丰富的脂肪和磷脂：这些物质对于人体的神经系统和大脑发育有重要的促进作用。适量摄入白果，可以提高人的记忆力和思维能力，对于改善老年人的认知功能也有一定的帮助。
3.富含多种维生素和矿物质：如维生素C、维生素E、钙、磷、铁等。这些营养素对于增强人体免疫力，保持身体健康都有重要的作
二、白果的功效作用
白果不仅仅是一种美味的食材，更拥有众多令人惊叹的功效和作用。
1.具有显著的抗氧化作用：它富含黄酮类物质，这些物质可以有效地清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤。长期食用白果，可以保持皮肤的弹性和光泽。
2.对心脑血管系统有很好的保护作用：它含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些物质可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，同时，白果中的银杏内酯等成分能够扩张血管，改善血液循环，保护心脑血管。
3.润肺止咳、敛肺定喘：白果能够有效地收敛肺气，平定喘息，从而帮助缓解呼吸困难、咳嗽等症状。同时，白果中的某些成分还能够调节免疫功能，增强人体的抵抗力。
4.改善小便频数：小便频数，指的是排尿次数过多，但尿量并不多。中医理论中，白果能够温肾固精，通过增强肾脏的功能，提高尿液的浓缩能力，从而减少排尿次数。同时，白果还具有收敛作用，可以提高膀胱的储尿能力，进一步改善小便频数的症状。
三、白果的食用方法：
白果用于日常保健，常用食用方法如下：
①煮白果粥：将白果与大米一同放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮至粥熟。这样的白果粥不仅口感细腻，而且具有滋补养生的功效。您还可以根据个人口味，加入一些红枣、枸杞等食材，使粥品更加营养丰富。
②炒白果：将白果去壳，去除内层的薄皮和新芽，放入锅中用小火翻炒至金黄色。炒制过程中的火候掌握非常重要，以免炒焦影响口感。炒好的白果可以作为小食直接食用，也可搭配其他食材如核桃、杏仁等一同食用，既美味又健康。
③白果炖汤：在炖汤时，加入适量的白果，可以使汤品更加鲜美。如炖鸡汤、排骨汤等，都可以加入白果一同炖煮。这样不仅能增加汤品的营养价值，还能使汤品口感更加
④白果糕点：白果还可以用于制作各种糕点，如白果月饼、白果糕等。在制作过程中，将白果与其他食材如面粉、糖等混合搅拌，然后按照糕点制作的方法进行操作即可。这样的白果糕点既美味可口，又具有一定的保健功能。
总之，白果的食用方法多种多样，既可以直接食用，也可以用于烹饪各种美食。无论是煮粥、炒制、炖汤还是制作糕点，都能发挥出白果独特的口感和营养价值。在享受美食的同时，我们也能感受到中华饮食文化的博大精深。
四、白果的选购及保存
1.选购白果：我们需要注意其外观、气味和口感。优质的白果外壳光滑，颜色鲜亮，没有明显的破损或变色。此外，通过摇晃白果，我们可以感受到其内部的果仁是否饱满，有无异味。如果白果散发出淡淡的清香，那么这通常意味着它的新鲜度和品质都相当不错。
2.保存白果：白果应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。如果保存不当，白果容易受潮发霉，影响其品质和口感。为了保持白果的新鲜度，我们还可以将其放入密封的容器中，置于冰箱的冷藏室中保存。这样，白果的保质期会更长，而且口感也能保持得更好。
五、白果的食用禁忌
白果虽然口感鲜美、营养丰富，但在食用过程中，我们仍需注意一些禁忌事项。
1.须控制食用量：白果含有一定量的氢氰酸，这是一种有毒物质。因此，在食用白果时，必须严格控制其摄入量，以免因过量食用而导致中毒。一般来说，成年人每天食用白果的数量不应超过10颗。
2.体质偏热人群慎食：白果性质偏温，过量食用容易引发上火症状。对于体质偏热的人群来说，更应谨慎食用，以免加重身体的不适。
3.食用时须剥去白果的外种皮和胚芽：因为白果的外种皮和胚芽（内芯）中含有较高的氢氰酸含量。在食用前，务必去除这些部分，以免摄入过多有毒物质。
4.注意药物的相互作用：白果与某些药物存在相互作用。如患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群，在食用白果时应咨询专业医生，以免药物与白果产生不良反应，影响身体健康。
5.孕妇、儿童慎食：孕妇、儿童等人群在食用白果时也应格外小心，最好在专业人士的指导下进行。
总之，白果虽好，但在食用过程中也需遵循一定的禁忌和注意事项。只有科学、合理地食用白果，才能让我们更好地享受它带来的美味和营养。在享受美食的同时，我们也要关注自己的身体健康，做到科学饮食、健康生活。
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