实用营养学
spContent=合理营养是身体健康的重要基础，不同生理条件下的我们需求的营养不同。如何孕育和喂养健康聪明的宝宝？如何预防和调理“三高”、“肥胖”？从而高效工作、老年安康。如何做到每日三餐营养均衡合理？确保身体硬朗，度过健康快乐人生。来加入《实用营养学》课程吧，在这里你能找到答案，多名教授和业内专家讲解，让你快速掌握各类人群实用的营养知识和配餐技能，成为健康快乐的营养达人，助力健康中国建设！
合理营养是身体健康的重要基础，不同生理条件下的我们需求的营养不同。如何孕育和喂养健康聪明的宝宝？如何预防和调理“三高”、“肥胖”？从而高效工作、老年安康。如何做到每日三餐营养均衡合理？确保身体硬朗，度过健康快乐人生。来加入《实用营养学》课程吧，在这里你能找到答案，多名教授和业内专家讲解，让你快速掌握各类人群实用的营养知识和配餐技能，成为健康快乐的营养达人，助力健康中国建设！
—— 课程团队
课程概述
我为什么要学习这门课？
随着我国社会经济的飞速发展，我国居民的营养状况得到了良好改善，但对营养健康知识仍较缺乏，仍存在一定程度的膳食结构不合理的问题，导致近十年来我国居民与膳食营养相关慢性疾病的发生率快速上升。人的一生要经历不同的年龄阶段、不同环境以及可能的不同疾病，而不同生理条件和环境下的人体，对各种营养的需求也不同，每个人需要具备营养基础知识，养成科学、健康的饮食习惯，才能对自身健康负责。本课程就是讲授基础营养知识、各类食物的营养特性、各种不同生理条件人群、不同职业人群、与饮食相关疾病人群的营养需求、营养配餐技能，让您能够做到合理膳食，从而保障生命全周期的营养与健康。
本课程还属于中国营养学会注册营养师资格考试的必修课程范围，内容涵盖其课程体系中的“营养学导论、食物营养学、不同年龄人群营养、不同职业与环境人群营养、肠内肠外营养、食谱编制”课程和“基础营养学、公共营养学、疾病的营养治疗”等课程的部分内容。学习《实用营养学》能为想成为注册营养师的您助一臂之力！
这门课的主题是关于什么？
本课程是一门涵盖食物营养学、营养学基础和膳食营养平衡、各类不同人群营养需求、营养配餐与食谱编制的实用营养学课程，讲授各类不同人群的生理特点和营养需求，以及如何应用营养科学原理制定不同年龄阶段、不同环境、或不同疾病和亚健康人群的膳食模式和营养食谱，从而达到预防疾病、保障身体健康的目的。
学习这门课可以获得什么？特别是对自己有什么帮助和应用。
通过学习，您可以掌握营养学的基本原理，提高自身营养健康素养，建立科学的营养健康思维，从而保障一日三餐营养均衡合理、身体健康；具备基本的营养配餐、食谱编制和营养健康指导技能；如果您从事营养相关工作，则可提高专业水平和工作能力；如果您从事非营养相关工作，则能更好的呵护自我和家人的健康；如果你想考取注册营养师，本课程的学习有助于你完成注册营养师考试必修课的课程学习。北京联合大学是中国营养学会认定的注册营养师课程教学基地之一。
这门课有什么特色和亮点。
1.内容丰富、受众面广。本课程内容涵盖生命全周期营养以及特殊环境人群、常见与膳食营养相关慢性病和亚健康人群的营养与合理膳食，并且将各类人群的营养需求与供给、营养配餐设计融合为一体，具有普遍适用性。
2.产教融合，应用性强。授课教师中有教授5人，注册营养师4人，三甲医院营养科主任1人，健康科技公司健康教练1人，课程内容与实践相结合，应用性强。
授课目标
授课目标
通过本课程的学习，预期学员获得以下几方面的提高：
1.了解营养学的发展历史和食物营养对人类健康的影响；
2.熟悉各类食物的营养价值和营养特点，能够根据身体需要正确选择食物，合理搭配；
3.够理解各类不同人群的生理代谢特点，知晓各类不同人群的营养需求;
4.熟悉食谱编制原理；
5.针对各类不同人群生理特点和营养需求，能较熟练地开展膳食营养指导和营养配餐；
3.具有良好的主动学习、团队协作精神和爱岗敬业的职业道德；
4.提升个人营养健康素养，从而提高全民营养健康素养。
课程大纲
绪论
课时目标：知晓营养、营养学的概念，了解营养学的发展历程，理解营养对生命健康和人类社会发展的重要作用。
1.１营养学导论
1.2 单元作业-绪论
1.3 单元测试- 绪论
营养素及其营养作用
课时目标：知晓常见营养素蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质的分类组成、营养功能及其消化吸收，较熟练地对食物中的各种营养素进行营养评价，熟悉各类营养素的食物来源。
2.1 认识营养素及其营养作用
2.2 蛋白质 营养素
2.3 脂类 营养素
2.4 碳水化合物（糖类） 营养素
2.5 人体能量-热能
2.6 维生素 营养素
2.7 矿物质 营养素
各类食物的营养价值
课时目标：学会食物营养价值评价方法，熟悉各类食品的营养价值和营养学特点;能够利用所学知识开展食物营养评价与膳食管理，营养咨询指导和宣传教育，健康食品开发研究.
3.1 食物营养价值的评定与意义
3.2 谷、薯类的食物营养价值
3.3 豆类和坚果类食物的营养价值
3.4水果、蔬菜类食物的营养价值
3.5 肉类食品的营养价值
3.6 蛋奶类食物的营养价值
合理营养，平衡膳食
课时目标：知晓膳食结构模式，理解平衡膳食的理论基础和要点，熟悉中国居民膳食指南和膳食宝塔，能熟练应用中国居民膳食营养素参考摄入量指标，在实践中熟练制定平衡膳食。
4.1 合理营养，平衡膳食基础
4.2 合理营养，平衡膳食实践应用
4.3 单元测试
不同生理条件人群的营养
课时目标：了解并掌握孕妇和乳母、婴幼儿、青少年和老年人的生理代谢特点、营养需求特点和膳食原则。
5.1孕妇营养（上、下）
5.2 乳母营养（上、下）
5.3 婴幼儿营养（上、中、下）
5.4 学龄前儿童营养
5..5 学龄儿童和青少年营养
5.6 老年人营养
单元测试
特殊环境人群的营养
课时目标：了解不同职业人群营养代谢特点和营养需要，掌握其营养供给原则需求。
6.1. 高温环境人群的营养
6.2 低温环境人群的营养（上、下）
6.3 高原环境人群的营养（上、中、下）
6.4 有毒有害环境人群的营养（上、下）
6.5 辐射环境人群的营养
6.6 雾霾天人群营养
6.7 运动员营养（上、下）
6.8 脑力劳动者营养
单元测试-特殊环境人群的营养
疾病人群的营养
课时目标：了解几种与营养密切相关疾病的营养需要特点，掌握合理的膳食原则，达到营养治疗和改善的目的。
7.1 肠内营养支持
7.2.肠外营养支持
7.3 肥胖人群营养
7.4 糖尿病的营养治疗
7.5.心脑血管疾病营养治疗
7. 6 消化系统疾病概述
7.7 胃炎的营养治疗
7.8.消化溃疡的营养治疗、肝硬化的营养治疗
7.9 胆囊炎与胆石症的营养治疗、胰腺炎的营养治疗
7.10 肿瘤病人的营养治疗（上、下）
7.11 痛风疾病的营养治疗
单元测试-疾病人群的营养
单元作业-疾病人群的营养
亚健康人群的营养
课时目标：了解几种常见亚健康状态机体营养需要特点，能够开展针对性的营养补充和改善，达到预防和改善的目的。
8.1. 抗疲劳营养
8.2. 护眼营养
8.3 清肠排便
8.4.骨骼健康与营养（上）骨质疏松症
8.5 骨骼健康与营养（下）骨关节炎
单元测验：亚健康人群的营养
营养配餐设计
课时目标：掌握营养食谱制作的基本原则；了解营养配餐中使用的主要工具；能够开展不同人群的营养z食谱设计和评价。
9.1 营养食谱的设计
9.2 营养食谱的评价
单元作业：营养配餐设计
预备知识
证书要求
为积极响应国家低碳环保政策， 2021年秋季学期开始，中国大学MOOC平台将取消纸质版的认证证书，仅提供电子版的认证证书服务，证书申请方式和流程不变。
电子版认证证书支持查询验证，可通过扫描证书上的二维码进行有效性查询，或者访问 https://www.icourse163.org/verify，通过证书编号进行查询。学生可在“个人中心-证书-查看证书”页面自行下载、打印电子版认证证书。
完成课程教学内容学习和考核，成绩达到课程考核标准的学生（每门课程的考核标准不同，详见课程内的评分标准），具备申请认证证书资格，可在证书申请开放期间（以申请页面显示的时间为准），完成在线付费申请。
认证证书申请注意事项：
1. 根据国家相关法律法规要求，认证证书申请时要求进行实名认证，请保证所提交的实名认证信息真实完整有效。
2. 完成实名认证并支付后，系统将自动生成并发送电子版认证证书。电子版认证证书生成后不支持退费。
参考资料
主要参考文献：
1.中国营养学会. 中国居民膳食指南2022. 北京：人民卫生出版社，2022 2.
2.中国居民膳食营养素参考摄入量2023版
3.孙长颢主编.营养与食品卫生学（ 第8版）. 北京：人民卫生出版社，2017
4.蔡东联主编. 实用营养学.北京：人民卫生出版社，2005
5. 主要参考网站：
1. https://www.cnsoc.org/cn/ （中国营养学会）
2.中国好营养公众号 
3.中国营养界公众号
说明：本课程中的部分图片、资料取用于网络，在此对图片的作者等有关权利人表示衷心的感谢！
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网址: 实用营养学 https://m.trfsz.com/newsview174721.html
