一周营养食谱：均衡饮食与健康配餐
01星期一食谱
△ 午餐
星期一的午餐包括：米饭（大米150克）、香酥鸡米花（鸡肉80克）、白菜粉条（白菜90克）、茭瓜鸡蛋（茭瓜90克）、西红柿蛋汤（西红柿100克）。鸡肉不仅美味，还富含多种营养成分，特别是维生素C、维生素E和高比例的蛋白质。这些蛋白质易于消化吸收，能有效增强体力和提升身体素质。此外，鸡肉是磷脂类的重要来源，对于人体生长发育具有重要意义。
△ 晚餐
晚餐的主食同样为米饭，搭配蚝油肉片（猪肉95克）、麻婆豆腐（白菜90克）、咖喱土豆（土豆105克）、紫菜蛋汤。豆腐作为高蛋白低脂肪的食品，具有诸多健康益处，如有效降低血压、血脂和胆固醇，对健脾养脾、防癌抗癌和清热解毒也有显著效果。但需注意，痛风患者应避免食用豆腐，因为其含嘌呤较多。同时，胃寒、腹胀者也不宜过量食用，普通人每周食用2-3次为宜，每次量控制在300-400克以内。
02星期二食谱
△ 午餐
午餐包括米饭（大米150克）、锅包肉（猪肉80克）、西红柿炒蛋（西红柿100克）、红烧冬瓜（冬瓜100克）、青瓜蛋汤（黄瓜100克）。猪肉作为一味甘咸、性平的食物，被誉为补肾养血、滋阴润燥的佳品。它主治热病伤津、消渴羸瘦，对肾虚体弱、产后血虚等症状有显著疗效。同时，猪肉还能补虚、滋阴、润燥，为肝阴、肌肤提供滋润，并有助于利二便、止消渴。
△ 晚餐
晚餐的主食为米饭，搭配四喜丸子（肉125克）、辣炒菜花（菜花95克）、包菜粉丝（包心菜78克）、疙瘩汤。菜花富含异硫氰酸盐化合物和微量元素，具抗氧化能力，尤其能够降低直肠癌、乳腺癌等癌症的发生率。此外，菜花中的吲哚衍生物活性物和萝卜子素也有助于降低癌症风险。类黄酮化合物能阻止胆固醇氧化，减少血管内油脂沉积，从而预防动脉硬化。
03星期三食谱
△ 午餐
午餐食品包括米饭（大米150克）、鱼香肉丝（猪肉80克）、香甜玉米粒（玉米粒80克）、红烧茄子（茄子100克）、酸辣汤。茄子富含膳食纤维，促进肠道蠕动，不仅具有润肠通便的功效，而且能够降低血脂、血压和血清胆固醇水平，降低心脑血管疾病的风险。
△ 晚餐
晚餐包括米饭（大米150克）、黄金脆排（肉125克）、虾皮萝卜丝（萝卜丝88克）、醋溜白菜（白菜90克）、菠菜蛋汤。萝卜含有丰富水分和营养，具有清热化痰、消食通便的作用，是一种益处多多的蔬菜。
04星期四食谱
△ 午餐
午餐的主食是米饭（大米150克），搭配红烧翅根（翅根90克）、酸辣绿豆芽（绿豆芽100克）、木须蛋（黄瓜100克）、冬瓜蛋花汤（冬瓜100克）。绿豆芽富含蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、美容减肥的多重功效，是营养价值颇高的蔬菜。
△ 晚餐
晚餐的主食为米饭，搭配椒香肉饼（肉93克）、番茄炒蛋（番茄102克）、地三鲜（茄子55克）、玉米羹。西红柿富含维生素C和番茄红素，具有独特的营养价值和抗氧化能力，对于生津止渴、增进食欲以及预防癌症具有显著的效果。
05星期五食谱
△ 午餐
午餐包括米饭（大米150克）、黑椒肉块（猪肉80克）、干煸大头菜（大头菜90克）、芹菜腐竹（芹菜90克）、紫菜蛋花汤（紫菜100克）。芹菜富含多种营养素，不仅促进胃液分泌，增加食欲，还能预防高血压、动脉硬化等疾病。
△ 晚餐
晚餐的主食同样为米饭，搭配丰富的菜肴，旨在为教职工及学生提供营养均衡的餐饮服务。
06配餐说明
根据中国营养学会的推荐，中国居民的每日膳食能量需求为2400千卡。而午餐的能量比例为960千卡，占据一天的40%。因此，我们在制定配餐时严格遵循中国膳食宝塔的指南，确保膳食平衡，使蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大主要营养素提供的能量达到均衡。我们特别注重烹调用油的选择，使用花生油11克，既满足口感需求，又控制脂肪摄入。每一餐的配餐经过精心策划和营养分析，确保三大产能营养素的供应比例合理，为广大教职工及同学提供最健康、最优质的餐饮服务。
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