学校食堂为什么不让做“豆角”了？

教育部 市场监管总局和卫生健康委

联合印发了

《学校食品安全与营养健康管理规定》

要求中小学 幼儿园食堂不得加工制作

四季豆 鲜黄花菜 野生蘑菇等高风险食品

《规定》自2019年4月1日起施行

四季豆为何上了校园食堂“黑名单”?

今天的实验告诉你真相……

四季豆对照实验

为此，《食安龙江》记者特意来到黑龙江省农科院食品加工研究所，请食品工程研究室主任管立军博士，进行四季豆对照实验。

专家将五份四季豆进行对照实验，其中一份不做任何处理、其他四份分别水煮五分钟、十分钟、二十分钟、以及三十分钟。

通过取样化验，五份四季豆样品的结果会有什么区别呢？今晚18:00，黑龙江卫视《食安龙江》将为您揭晓答案。

专家解读

其实网传四季豆含有毒素，说的就是四季豆中含有‘凝集素’。凝集素是一种能凝集红血球的糖蛋白，人体食用剂量过大，容易引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还会心慌、四肢麻木等。

正确吃法：不建议用水焯了直接吃，最好红烧‍

四季豆不要用水煮一下就直接吃，餐馆中常见的干煸四季豆其实也不太容易熟，凝集素可能会有残留，最好油炒后再用小火焖十来分钟，等待四季豆彻底煮熟。

责编：娇阳

统筹：玉涵

监制：杨德新返回搜狐，查看更多