干黄花菜的制作方法有哪些

在生活中，我们听到干黄花菜这种菜肴是不陌生的。我们比较陌生的是有关干黄花菜的做法的。为了做出好吃的干黄花菜的菜肴，我们就要针对这一内容进行详细的了解。那么到底干黄花菜的制作方法有哪些?下面我们就请厨艺丰富的小编给大家讲一讲吧。

㈠三丝黄花菜

1.主料

干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。

2.调料

精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

1.将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

2.炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

㈡黄花粉丝

1.主料

干黄花菜100克，干粉丝100克。

2.调料

盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。

1.将干黄花用温水泡2小时左右，再用凉水摘洗干净，码整齐，挤干水分，从中间切开放在盘内。干粉丝用开水泡2小时左右，再用凉水洗净，沥干水分，放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。

2.烧热炒勺，注入素油，放入葱、姜炒出香味，注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝，烧开移至小火煨，到汤汁干时，投入青蒜未，淋入麻油即可。

按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。

㈢黄花炒鸡蛋

1.主料

黄花菜250克，鸡蛋5个。

2.调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。

1.将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。