干黄花菜：从餐桌到佳肴的完美演绎

• 泰然健康网
• 2025-09-03 01:47

01干黄花菜的简介

干黄花菜，被誉为“忘忧草”，不仅美味可口，更是营养的宝库。其原名为萱草，经过晒干处理后，便成了我们常说的干金针菜。这种传统蔬菜深受人们喜爱，无论是家常便饭还是节日盛宴，都少不了它的身影。

黄花菜 petals以其肥厚的花瓣、金黄的色泽和浓郁的香味著称，食用时清香、鲜嫩，口感爽滑，与木耳、草菇不相上下，营养价值丰富，因而被誉为“席上珍品”。这种多年生宿根草本植物属于百合科，在我国南北各地均有广泛栽培。金针菜的花蕾是其主要的食用部位，呈细长条状，黄色且带有芳香气味，每年春、秋两季是采收的最佳时节。优质的金针菜应洁净、鲜嫩、不蔫、不干，且花芯尚未开放，无杂物掺杂。

02干黄花菜的美味佳肴

▲ 黄花菜炒木耳鸡蛋

黄花菜炒木耳鸡蛋，一道新潮佳肴，口感鲜嫩，营养丰富，是时尚餐桌上的新宠。

烹饪方法：

1、将木耳和黄花菜分别用清水浸泡并洗净备用。

2、在炒锅中加入适量油，然后倒入鸡蛋液进行炒制，炒熟后盛出备用。

3、再向锅中加少许油，放入葱姜爆香。

4、接着加入木耳和黄花菜进行翻炒。

5、炒制过程中，根据个人口味加入适量盐和少许白糖，继续翻炒至食材入味。

6、将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳和黄花菜一起翻炒均匀。

7、最后撒上少许蒜苗花，淋入香油继续翻炒至食材熟透且香味四溢后，即可关火盛出享用。

▲ 黄花菜干焖鸭肉

黄花菜与鸭肉，一鲜一荤，搭配起来别有一番风味。这道菜的做法也相当简单，只需将处理好的鸭肉与黄花菜一同放入锅中，加入适量的水，焖煮至鸭肉熟透，黄花菜的鲜香也充分渗透到鸭肉中，即可出锅享用。

制作步骤：

1、将干黄花菜提前泡软，并换水三次以去除杂质。同时，将鸭肉彻底洗净，无需控水。接着，将姜片和蒜头切片备用。

2、在空锅中开大火，先放入鸭肉进行翻炒，随后加入姜蒜片一同炒香。

3、为了去除鸭肉的腥骚味，可加入些许料酒进行烹煮。

4、让鸭肉在锅中多煮一会儿，随着油烟的散发，骚味也会逐渐减轻。接着，加入泡软的黄花菜进行翻炒。

5、在翻炒过程中，依次加入海天黄豆酱、沙茶酱、生抽和蚝油，继续翻炒使酱料均匀裹附在食材上。

6、当酱料翻炒均匀后，将鸭肉转入砂锅中，加入适量清水进行焖煮，让食材充分吸收汤汁。

7、待酱汁收得差不多时，加入鸡粉进行调味，翻拌均匀后即可出锅装盘享用。

▲ 黄花菜豆腐汤

接下来，我们再来做一道黄花菜豆腐汤。这道汤品不仅口感清淡，而且营养丰富，非常适合夏季消暑食用。制作时，只需将泡软的黄花菜与嫩豆腐一同炖煮，再加入适量的调味料，即可品尝到其鲜美的滋味。

原料：干黄花菜、豆腐、干贝裙边、虾皮、姜

烹饪方法：

1、将干黄花菜充分泡软后仔细清洗，同时洗净裙边和虾皮，再将豆腐切成方块状待用。

2、在锅中加入1000克的清水或高汤，并煮沸。

3、待锅中的水煮沸后，将准备好的食材全部放入，大火煮炖约2分钟。

4、转小火慢煮15分钟，待汤汁浓郁后，加入适量的盐和鸡精进行调味。

5、调味完成后，将煮好的菜肴盛入碗中，撒上葱花增香，即可享用。

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