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如何辨别含添加剂的食品

泰然健康网
2025-09-03 02:33

核心提示：面对被食品添加剂充斥的食品市场，消费者该如何选择，这确实是一件头疼的事，而最近曝光的“染色馒头”、“牛肉膏”、“毒豆芽”更让人们对食品的安全产生担忧，那我们该怎么选择在市场上销售的含有食品添加剂的食品呢？＜br＞

　　面对被食品添加剂充斥的食品市场，消费者该如何选择，这确实是一件头疼的事，而最近曝光的“染色馒头”、“牛肉膏”、“毒豆芽”更让人们对食品的安全产生担忧，那我们该怎么选择在市场上销售的含有食品添加剂的食品呢?

　　首先，我们先认识一下食品添加剂，什么是食品添加剂呢?食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。还有就是坚决不能使用有毒的添加剂。

如何辨别含添加剂的食品

　　看来，合理使用食品添加剂是对我们有益的，但问题是，有很多不发商贩为了牟取暴利，竟然使用有毒的食品添加剂，甚至是非食用物质和非法添加物，如三聚氰胺、苏丹红、吊白块。还有的是为了某一方面的要求，使用的食品添加剂超过其安全限量，要知道食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

　　正确防范添加剂的危害，应该做到一下几点：

　　一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。若配料中出现如：反式脂肪、高果糖玉米糖浆、安赛蜜、氢化植物油、阿斯巴甜和糖精、亚硝酸钠、溴酸钾和食用色素等字眼，要多琢磨一会，不要轻易就放到购物车里，这些添加剂会为健康带来很大的隐患。

　　反式脂肪的重灾区是：汉堡包、薯条和外卖爆米花，它会导致胆固醇增高以及冠心病。

　　氢化植物油的重灾区是：沙拉酱、人造黄油和焙烤食物，它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

　　阿斯巴甜和糖精的重灾区是：甜味剂和节食饮料，有研究显示它们可能会致癌。

　　亚硝酸钠的重灾区是：午餐肉、腌肉和鱼肉，它会导致多种癌症。

　　溴酸钾的重灾区是：面粉和面包制品，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

　　食用色素的重灾区是：水果制品和运动饮料，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

　　二、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

　　三、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

　　四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

　　五、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

　　说了这么多，食品添加剂是否一无是处呢？其实食品添加剂也不是洪水猛兽，只要按标准生产，还是安全的。目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。一般来说，不违规、不超量、超范围使用食品添加剂，食品是安全的。国家正在积极整治食品添加剂，关于消费者在购物食品时应注意的问题，国务院食安办的负责人建议，一是尽量到大超市购买，另一方面要小心太亮丽的食品。因为食品在制作过程中，由于天然所含的色素遇热容易分解，一般做熟后颜色都不是十分亮丽。香气也是同样的道理，超过食品本身自有香味的食品，消费者要谨慎购买。
　　

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（实习编辑：钮丽霞）

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