首页 > 资讯 > 二月二龙抬头，记得给家人做这5道菜，一年健康，好运常在

二月二龙抬头，记得给家人做这5道菜，一年健康，好运常在

泰然健康网
2025-09-04 04:05

#团圆游享年味#

每年的二月二，龙抬头，是中国传统节日之一，寓意着春回大地、万象更新。这个节日不仅仅是一个象征着好运和健康的时刻，更是家人团聚、共享美食的时刻。通过精心准备几道富有寓意的传统美食，不仅能让我们感受到节日的氛围，也能为家人带来一整年的健康和好运。这一天的餐桌，承载着对未来的美好祝愿和对家庭的浓浓关爱，每一口饭菜都蕴含着家人的祝福与心意。

一、龙须面

材料：龙须面 200克（可根据人数调整）、鸡胸肉 100克（切丝）、青菜（如菠菜、油麦菜）适量、大蒜 3瓣（切末）、干辣椒适量（可选）、酱油 1勺、蚝油 1勺、食用油适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量

步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉切成细丝，青菜洗净切段。龙须面可以根据包装上的指引，先在温水中浸泡软化（一般10-15分钟即可）。大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜末，小火爆香，散发出香气。

3. 炒鸡肉丝：将鸡胸肉丝加入锅中，翻炒至变色，可以加一点盐和胡椒粉调味。鸡肉丝炒熟后盛出备用。

4. 炒青菜：锅中再加少许油，放入青菜段，快速翻炒1-2分钟，炒至菜叶软嫩即可。炒好后盛出备用。

5. 炒龙须面：同一个锅中加少许油，将泡软的龙须面放入锅中，翻炒均匀。龙须面很细，翻炒时要轻柔，避免断裂。

6. 加入调味料：加入酱油、蚝油，适量盐，翻炒均匀。可以根据个人口味加入一点辣椒段，炒出香辣味。

7. 混合食材：将炒好的鸡肉丝和青菜段加入锅中，快速翻炒均匀，让所有食材和面条充分融合。最后加入几滴香油，增添香气。

8. 装盘：炒好后，将龙须面盛出，撒上一点葱花或者熟芝麻作为装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 龙须面泡水时长：龙须面非常细，泡水的时间不宜过长，避免过软粘连。浸泡10-15分钟即可。

(2) 炒面的火候：炒龙须面时应使用中火或小火，避免火大导致面条焦脆或烧糊。

(3) 配料选择：可以根据个人口味加入更多蔬菜，比如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感和营养。

二、春饼

材料：面粉 250克、温水 120ml（视情况可适量增减）、盐 1/2茶匙、食用油适量

步骤：

1. 和面：将面粉和盐放入大碗中，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团。如果面团偏干，可以适量再加一点水，揉至面团柔软而不粘手。

2. 醒面：将揉好的面团用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖处醒发约30分钟。这一步是为了让面团更加柔软，易于擀开。

3. 分割面团：醒面完成后，将面团揉匀，分割成均匀的小剂子。一般每个剂子的重量在30-40克左右，大小可根据个人喜好调整。

4. 擀面皮：将小剂子搓圆后，用擀面杖擀成薄圆形的面皮，尽量擀得均匀、薄透。可以撒些面粉防止粘连。

5. 涂油叠起：将擀好的面皮一片一片叠放，每片之间可以涂上一层薄薄的食用油，帮助春饼在煎制时不粘连，且更容易分开。

6. 煎春饼：热锅中加入少量油，放入叠好的春饼，火候应控制在中小火。每面煎约1-2分钟，至表面呈现微黄色且有气泡。

7. 拆开春饼：当春饼两面煎至微黄色且表面有些许脆感时，将其捞出，用手轻轻撕开每一层。这样春饼的层次感和韧性会更好。

8. 完成并享用：所有的春饼都煎好后，可以搭配您喜欢的菜肴食用，比如炒菜、烤肉、或者涮火锅等，春饼可以包裹食物，味道十分美味。

温馨提示：

(1) 面团的水分：在和面时，水要慢慢加入，边加边搅拌，直到面团呈现柔软但不粘手的状态。如果面团太湿，可以适量加面粉，反之若太干，则加些水。

(2) 醒面的时间：醒面是春饼制作过程中非常重要的步骤，能够让面团更加松软，擀开时更容易，不会回缩。尽量不要省略此步骤。

(3) 擀皮技巧：擀面皮时要用力均匀，避免某些地方过厚，影响煎制时的熟透程度。可以在擀面杖和面皮上撒点干面粉，防止粘连。

三、猪头肉

材料：猪头肉 1只（约1.5-2公斤）、生姜适量、大葱适量、八角 2颗、香叶 3-4片、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、干辣椒适量（可选）、花椒适量（可选）

步骤：

1. 准备猪头肉：将猪头肉用清水洗净，刮去表面的毛发（如果有的话），然后切成适当大小的块，方便炖煮。

2. 焯水：将猪头肉放入锅中，加入足量冷水，放入几片姜片和几段葱段，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，将猪头肉捞出，用清水冲洗干净。

3. 调味准备：准备好八角、香叶、花椒和干辣椒（可选）等调料，再切一段姜，拍散；葱切段备用。

4. 炖煮猪头肉：在炖锅中加入少量食用油，放入姜葱爆香。然后加入猪头肉块，倒入适量的料酒，再加入老抽和生抽调味，炒匀。接着加入足量的水，水量最好能完全覆盖猪头肉。

5. 加调料：将八角、香叶、花椒、干辣椒（可选）等香料放入锅中，加入白糖，轻轻搅拌均匀。

6. 炖煮：将锅盖盖好，开中小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到猪头肉变软，汤汁浓稠。如果汤水减少过多，可以适量加入热水。

7. 收汁：炖煮完成后，捞出猪头肉，汤汁继续开火收至浓稠。最后加入适量的盐，调整口味，搅拌均匀。

8. 装盘：将炖好的猪头肉切成薄片，摆盘。可以将部分浓汁浇在猪头肉上，也可以单独装在小碗中，搭配食用。

温馨提示：

(1) 焯水步骤：焯水是去腥和去浮沫的重要步骤，不要省略。焯水后的猪头肉更加清爽，煮出来的汤更干净。

(2) 炖煮火候：炖煮过程中，最好使用中小火慢慢炖，避免火力过大会使肉质变老，慢火炖出的猪头肉更加酥软。

(3) 调味的量：根据个人口味调整酱油、料酒和盐的量。喜欢重口味的可以适量增加调味品，但要注意盐不要加得太多，以免影响口感。

四、驴打滚

材料：糯米粉 200克、绿豆沙（或红豆沙）200克、白糖适量、黄豆粉适量、水适量、食用油适量

步骤：

1. 准备糯米粉团：将200克糯米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成光滑的面团。水量根据糯米粉的吸水性适量调整，面团的湿度要适中，不要太干或太湿。

2. 蒸糯米面团：将搅拌好的面团放入蒸笼中，铺上一块湿布或油纸，蒸15-20分钟，直到面团熟透，软糯有弹性。

3. 制作绿豆沙：如果使用绿豆沙，可以将绿豆提前浸泡1-2小时，煮熟后加糖搅拌成沙。如果买现成的豆沙，可以跳过这一步。

4. 揉面团：蒸好的糯米团稍微放凉后，用手将其分成小块。每块面团约为50克左右，压扁成圆形薄片。

5. 包入豆沙：取一片糯米面片，在中间放入适量的豆沙，包裹起来，捏紧收口，形成一个小球状，确保豆沙包裹均匀。

6. 下锅煮熟：在锅中加入足够的水，水开后将包好的糯米团轻轻放入锅中，用中小火煮5-8分钟，直到糯米团浮起，表示已经熟透。

7. 滚黄豆粉：将煮熟的糯米团捞出，立即放入准备好的黄豆粉中，轻轻滚动，确保糯米团表面均匀裹上黄豆粉。

8. 冷却与食用：将做好的驴打滚放凉至常温，表面黄豆粉稍微吸收水分后，外皮会更加柔软可口。可以根据个人口味撒上一些糖粉，增加甜味。

温馨提示：

(1) 水量控制：在制作糯米面团时，水量要根据糯米粉的吸水性适当调整，面团要有弹性，但不宜太湿。

(2) 豆沙包裹技巧：包豆沙时，确保豆沙不外露，避免在煮制时破裂。如果豆沙稍微湿滑，可以先用手沾一些糯米粉，防止粘连。

(3) 煮制火候：煮糯米团时，火候不要过大，以免糯米团表面裂开。中小火可以确保糯米团均匀熟透。

五、荠菜馅儿饺子

材料：荠菜 300 克、猪肉馅 500 克（可以根据个人喜好使用牛肉或鸡肉）、姜末适量、大葱适量、酱油适量、香油适量、盐适量、面粉适量（用于包饺子皮）、水适量

步骤：

1. 准备饺子皮：将面粉放入大碗中，逐渐加入温水，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，覆盖湿布醒发30分钟。

2. 处理荠菜：将荠菜洗净，沥干水分后，切成末。然后放入开水中焯烫约1-2分钟，捞出沥干，尽量去掉多余水分，最后将荠菜剁成更细的末。

3. 调制饺子馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的姜末、葱花、酱油、香油和盐，搅拌均匀，再加入剁好的荠菜末，继续搅拌至馅料均匀。

4. 包饺子：取一块饺子皮，放入适量的荠菜肉馅，将饺子皮的边缘抹上一些水，然后捏合饺子皮，封口捏紧，确保不漏馅。

5. 煮饺子：锅中加入适量的水，烧开后，将饺子轻轻放入锅中，保持中火煮。等饺子浮起来后，加入适量冷水，再次煮沸，重复2-3次，直到饺子熟透。

6. 捞出饺子：饺子煮熟后，用漏网捞出，放入盘中，稍微沥干水分，准备享用。

7. 调料蘸料：可以准备醋、酱油、蒜末等调味料，搭配饺子一起食用。

温馨提示：

(1) 荠菜水分控制：荠菜焯水后要尽量挤干多余的水分，否则会影响饺子馅的口感，导致饺子皮容易破裂。

(2) 饺子皮不要擀得太薄：擀皮时尽量避免过薄，这样可以避免饺子在煮制过程中破裂，影响口感。

(3) 调馅料的口味：可以根据个人口味调整盐、酱油的用量，喜欢更香的可以加入少量的香油和胡椒粉。

随着节日的庆祝结束，餐桌上的美味依然留在舌尖，带来满满的温暖与幸福。通过这些充满象征意义的传统美食，不仅表达了对传统文化的传承，也寓意着对未来一年的期待与祝愿。无论是健康的食材，还是合家欢聚的时光，都让我们感受到家庭的温馨和生活的美好。在这特殊的日子里，我们不仅是在品味美食，更是在感悟生活中的每一份幸运与喜悦。希望每个人在新的一年里都能身体健康，心想事成，幸福安康。

举报/反馈