吃皮蛋是养生还是伤身？提醒：这2种皮蛋别吃，人吃后可能会中毒
皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是中国传统的蛋类加工制品，独具特色、风味十足，并深受人们的喜爱。
皮蛋可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋等多种美味佳肴，被人们当作早餐、下酒菜或者养生食品。
皮蛋的制作过程中，可能会添加一些有害的物质，导致皮蛋含有重金属或细菌，如果不注意挑选和食用，可能会对人体造成伤害，甚至引发中毒。
那么，吃皮蛋到底是养生还是伤身呢？
哪些人不能吃皮蛋呢？
怎样才能安全地吃皮蛋呢？
一，皮蛋的营养价值
皮蛋是由鸭蛋、鸡蛋或者鹅蛋经过长时间的腌制而成，其营养价值主要取决于原料蛋的品质。一般来说，皮蛋的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒等，其中蛋白质和矿物质的含量较高，而脂肪和碳水化合物的含量较低。
皮蛋的蛋白质经过腌制，分解成多种氨基酸，更易于人体消化吸收，而且具有增进食欲、滋阴润燥、清热解毒等功效。
皮蛋的矿物质可以补充人体所需的微量元素，尤其是铁、锌、硒等，对于缺铁性贫血、免疫力低下、抗氧化能力差等人群有一定的帮助。
二，皮蛋的食用禁忌
虽然皮蛋有着丰富的营养价值，但并不是所有人都适合吃，也不是吃得越多越好。皮蛋的食用也有一些禁忌，如果不注意，可能会对人体造成伤害，甚至引发中毒。
哪些人不能吃皮蛋
高血压患者。
皮蛋是一种腌制食品，其钠含量是普通鸭蛋的5倍多，而钠摄入过量已经明确是高血压的重要危险因素之一，因此，高血压患者不宜多吃皮蛋，以免加重血压升高的风险。
体质较差的人群。
皮蛋易被沙门氏菌污染，通过蛋孔进入内部，体质较差的人群食用后，可能会引起不适，甚至食物中毒，出现腹泻、呕吐以及发热等现象。
传统工艺制作的皮蛋，是一种以鸭蛋为原料，经过漫长的时间和各种天然材料的凝结而形成的食品，传统工艺中，皮蛋不含有铅。
但是由于现代技术的改进，一些制作者为了加快皮蛋的成熟过程和形成漂亮的松花，会使用“黄丹粉”。黄丹粉的主要成分是氧化铅，这种物质会渗透到蛋中，导致皮蛋含有过量的铅。
因此，在选择皮蛋时，我们应该注意避免食用那些含铅量高的皮蛋。好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，没有裂口，敲起来或摇晃时不能有响水声。
而那些蛋壳表面斑点多的皮蛋，蛋白部分可能为黑绿色或有黑点，这种皮蛋含铅量高，应该避免食用。
另外，在制作皮蛋的过程中，如果使用黄丹粉等含有铅的物质，制作者自己也应该注意防护措施，避免铅中毒。同时，我们也可以通过选择质量好的皮蛋来保证食品安全。
三，怎样才能安全地吃皮蛋
既然皮蛋有着丰富的营养价值，又有着独特的风味，那么我们怎样才能安全地吃皮蛋呢？
选择无铅皮蛋。在购买皮蛋时，要注意看包装上是否标明“无铅”或“低铅”，并检查生产日期和保质期，尽量选择新鲜的皮蛋。
另外，还要看皮蛋的外观，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且没有丝毫的裂口，敲起来或是摇晃时不能有响水声。
含铅、铜等重金属高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后可以看到蛋白部分为黑绿色或有黑点，为了避免铅中毒，不要食用这种皮蛋。
高温蒸煮皮蛋。在食用皮蛋前，要将皮蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，转小火蒸煮15分钟左右，直到皮蛋完全熟透，这样可以杀灭皮蛋中可能存在的沙门氏菌等细菌，避免食物中毒 。如果是凉拌皮蛋，也要先蒸煮后再切片，不要直接生吃。
适量食用皮蛋。虽然皮蛋是一种营养丰富的食物，但也不宜过量食用，一般每次不要超过两个，每周不要超过三次，以免造成钠、铅等物质的摄入过多对身体造成负担 。
同时，还要注意皮蛋的搭配，不要与酸性食物、牛奶、鱼虾等同食，以免影响消化或引起不良反应 。
皮蛋是一种既有营养又有风味的传统食品，只要注意选择、烹饪和食用的方法，就可以安全地享受皮蛋的美味，同时也能从中获得健康的益处。
举报/反馈
相关知识
吃皮蛋是养生还是伤身？提醒：这2种皮蛋别吃，人吃后可能会中毒
经常吃皮蛋，对人体会有伤害吗？提醒：购买皮蛋不妨选择无铅皮蛋
吃皮蛋是养生还是伤身？这5种人尽量不要食用，皮蛋也有禁忌！
经常吃皮蛋，对人体会有伤害吗？提醒：购买皮蛋不妨选无铅皮蛋
吃皮蛋会慢性中毒？很多人可能吃错了
皮蛋是“人间美味”，还是“健康杀手”？吃了到底会养生，还是伤身？
吃皮蛋会慢性中毒？它可能比你想象的更营养！但这些人最好别吃
吃皮蛋会铅中毒？让人变傻？真相是……
常吃皮蛋好吗？医生提醒：这3种人尽量别多吃，或有助于健康
吃皮蛋会中毒？到底怎么回事？还能不能吃?这样吃才安全！
网址: 吃皮蛋是养生还是伤身？提醒：这2种皮蛋别吃，人吃后可能会中毒 https://m.trfsz.com/newsview1765054.html
