夏日清爽下饭菜，松花蛋拌豆腐这样做才地道，冰镇一下更好吃！
夏天一热，人就容易没胃口，这时候来一道清凉又开胃的小菜，那叫一个舒服。松花蛋拌豆腐，就是那种看起来简单，却能让人一口接一口的经典凉菜。它不光省事儿，还特别适合懒人，食材随手就能买到，几分钟搞定，口感却又嫩又香，关键是冰镇之后，简直绝了。不管是当配菜、下酒菜，还是独享的深夜小食，都很合适。
食材：内酯豆腐1盒、松花蛋2个、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、熟芝麻半勺、食用油适量、盐少许
做法步骤：
步骤1：准备豆腐
先把豆腐从盒子里完整地倒出来，动作一定要轻，可以在盒角剪个口子，控点水再倒。豆腐本身很嫩，用刀切成小块，大小随意，但最好保持整齐，这样摆盘更好看。切好后直接放进一个干净的深盘里，建议提前放冰箱冷藏十分钟，后面吃的时候会更清爽。
步骤2：处理松花蛋
松花蛋提前剥好壳，剥的时候小心别弄破了。蛋表面可能会有点黏，用厨房纸擦一下，干净又卫生。然后把松花蛋切成小丁或者小块，别切太大，和豆腐大小差不多就行。切的时候用热水冲一下刀或者直接用细线切，可以避免蛋黄粘刀，切口更整齐。
步骤3：切配料
大蒜拍扁剁成末，蒜香味越浓越好；小米辣切成小圈，怕辣可以少放或者不放；香葱切细，葱白和葱叶都可以用，但别切太粗；这些料是提香的关键，不能省。
步骤4：调个万能料汁
准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺熟芝麻，再来一点点盐（根据口味来），然后把蒜末、小米辣圈和一半的葱花一起放进去，搅拌均匀。静置个2分钟，让蒜香和辣味渗进去，味道会更浓郁。
步骤5：组合装盘
从冰箱里把豆腐拿出来，把切好的松花蛋丁均匀铺在豆腐上。再把刚才调好的料汁轻轻淋在上面，让味道慢慢渗进去。如果想要更香一点，可以最后烧一小勺热油，泼在剩下的葱花和蒜末上，再倒上去，香味立马冲上来，特别提气。
这道菜做好后最好现吃，或者冷藏十分钟再吃，风味更佳。豆腐嫩滑、松花蛋微咸带香、再配上蒜香辣味，一口下去，真的太解暑太开胃了。不管是配白粥、拌米饭、还是配瓶小啤酒，都绝对合拍！
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