吸油最猛4种菜，越吃肝越肥，小心三高找上门，很多人还以为养生
素菜健康又美味，但有些素菜却是隐藏的“健康杀手”，让你在无形中吃进更多的油、盐、糖，增加患三高、脂肪肝的风险。
4类家常素菜是“吸油大户”，小心三高、脂肪肝盯上你1、油炸类
代表：炸茄盒、炸香菇、炸藕盒
高温油炸会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺、多环芳烃等，对人体健康有害的物质。
而且油炸食物油脂过多，经常食用会导致饱和脂肪酸堆积，诱发肥胖，甚至导致脂肪肝的发生。
2、干煸干锅菜
代表：干煸豆角、干锅花菜
干煸干锅菜一般都先“过油”，把蔬菜炸呈“虎皮”状，让本身热量很低的食物吸附大量的油脂，还会损失食物中的B族维生素、维生素C等营养物质。
3、红烧菜
代表：红烧茄子、红烧土豆
这类菜肴的制作步骤一般为，油煎炸、炒糖色、焖煮收汁。
食物在烹调过程中吸收了大量的油盐糖，热量翻了好几倍，是“高糖、高油、高盐”的三高菜，常吃会增加三高风险。
4、拔丝菜
代表：拔丝山药
山药、芋头等都是营养丰富的好食材，但经过油炸和大量糖浆包裹后，糖油含量大大升高，重油高糖。
而摄入过多的糖，很容易转变为脂肪，引起脂肪肝，甚至还会导致心跳过快、血压升高，诱发高血压、糖尿病、心血管等疾病。
牢记5个技巧，烹饪健康美食素菜不健康，主要是烹调方面出了问题，日常注意这5点，烹饪健康美食。
1、使用不粘锅：圆底锅很容易用油过量，可以换个平底不粘锅，减少用油量。
2、装盘时去除部分油脂：凹凸不平的盘子可以让菜表面的油脂流入凹槽，或在餐盘底部铺上吸油纸，减少摄入不必要的油脂。
3、改变烹饪方式：烹饪时少用油炸煎烤，最好选择蒸煮，有利于身体健康。
4、做饭先焯水，煲汤后去油：先将食材用沸水烫熟，使表面有水，可以降低吸油率，而煲汤后表面的油脂要撇除后再喝。
5、使用天然香辛料：口味较重，喜欢高盐高糖的人，在烹饪时可尝试用葱姜蒜、八角、花椒等代替减少用盐量，用醋或柠檬汁强化盐的咸味。
参考文献：[1]明明是盘素菜，怎么就成了「热量炸弹」生命时报.2022-03-15
[2]越吃越“上头”？油炸食品到底能不能吃.中央广电总台中国之声.2023-02-26
[3]一口糖从上到下毁全身！它的危害被隐瞒了50年.人民日报.2019-05-24
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