紫米——长寿谷、补血谷
紫米——长寿谷、补血谷
紫米，属于糯米类，又称为黑糯米、血糯米等，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米性平味甘，归脾经、胃经、心经。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
一、营养成分
紫米含有丰富的蛋白质、脂肪以及赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，营养价值极高。
二、食用功效
补气养血紫米含有丰富的铁质，有助于改善贫血症状，增加红血球的生成，从而提升身体氧气的运输能力，产生补血养气的作用。
健脾暖胃紫米具有温中补虚的作用，适合脾胃虚寒，食欲不振、腹胀腹泻的人群食用。
滋阴补肾紫米对肾脏有一定的滋补作用，适合肾虚、腰膝酸软、头发早白等症状的人食用。
起抗氧化，预防慢性病。紫米中含有花青素等抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防衰老和慢性疾病。
促进消化紫米中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘。
提高免疫力紫米中的多种维生素和矿物质有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。
美容养颜紫米中的营养成分对皮肤健康有益，有助于保持肌肤的弹性和光泽。
辅助减肥紫米的高纤维含量能增加饱腹感，有助于控制食欲，对减肥有一定的帮助作用。
三、食用禁忌
食用前先浸泡，煮烂后食用。紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故紫米应浸泡一夜再煮。
紫米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
不宜多食。紫米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
升糖指数较高。紫米升糖指数较高，糖尿病患者慎食。
四、食用方法
煮粥紫米和其他谷物熬制成粥，紫米粥不仅口感好，而且在秋冬季节具有补血益气的功效。
煮饭加入紫米的米饭比普通大米饭更加软糯香甜，适合喜欢软糯口感的人食用。
制作甜品紫米可以制作如紫米糕、紫米露、紫米冰激凌等甜品。颜色独特，口感软糯，深受欢迎。
制作饮品紫米可以制作紫米豆浆、紫米奶茶等，不仅美味，还营养丰富。
制作菜肴紫米可以做为烹饪菜肴的原料，如紫米炖鸡、紫米蒸排骨等。
制作点心紫米还可以制作紫米馒头、紫米花卷、紫米包子、紫米饼等，营养美味。
紫米豆浆
紫米三明治
紫米花卷
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