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黑米与核桃的完美结合，营养丰富的健康零食，适合各年龄层享用

泰然健康网
2025-09-07 22:06

黑米，被誉为“长寿米”，其色泽乌黑发亮，深受人们喜爱。这种食材不仅口感独特，更富含多种营养物质，是健康餐桌上的常客。而核桃，被誉为“智慧果”，尽管外皮粗糙，却内藏乾坤，其丰富的健脑益智成分和滋养身心的功效令人称道。当黑米与核桃相结合，无疑成为了营养界的绝佳搭档，为追求健康生活的人们提供了理想的选择。
接下来，让我们一同探索如何制作这道备受喜爱的黑米核桃糯米糍。
首先，你需要准备好以下食材：黑米、核桃、糯米、白糖、食用油和纯牛奶。接下来，按照以下步骤进行制作：首先，将黑米倒入一个碗中，加入足够的清水，浸泡约两个小时，直至黑米充分吸水膨胀。

核桃的处理：利用核桃夹子将核桃夹开，并取出中间的核桃仁。接着，将核桃仁放入锅中，用小火慢慢炒制，持续约5分钟，直至核桃仁能够轻松捏去表皮。最后，用擀面杖将炒制好的核桃仁擀碎，以便备用。
调制糯米糊：在一个碗中，将两勺糯米粉、适量的玉米淀粉、30克白糖、25克食用油以及150毫升纯牛奶混合在一起，充分搅拌均匀直至形成顺滑的糯米糊。之后，盖上保鲜膜以确保在蒸制过程中水滴不会进入，接着将碗放入蒸锅中。
蒸煮黑米：将浸泡好的黑米沥干水分，加入适量清水，水量约为半个手指深，然后与调制好的糯米糊一同放入蒸锅中。大火蒸煮20分钟后，先取出糯米糊，继续蒸煮黑米20分钟，直至黑米熟透。

搅拌与捣制糯米糊：待蒸煮完成后，揭去覆盖的保鲜膜，用铲子充分搅拌蒸好的糯米糊，以使其中气泡排出。随后，用擀面杖轻轻捣制，直至糯米糊变得更具弹性和软糯香甜。
混合黑米与核桃碎：将蒸煮后的黑米取出，与预先准备好的核桃碎及适量白糖一同搅拌均匀，待用。

制作糯米糍：在另一个碗中盛放两勺椰蓉，以备后用。接着，将糯米糊取出并整理成薄片状，随后在中央位置放入先前准备好的馅料（即黑米与核桃碎的混合物）。封好口部，将糯米糍整理成圆球形，再将其放入椰蓉中轻轻滚动，使其均匀裹上一层椰蓉。

呈现与品尝：将精心制作的糯米糍盛放在盘内，依照此法继续完成剩余的糯米糊。这些糯米糍不仅口感Q弹、软糯适中，还散发出淡淡的奶香与炒熟核桃仁的诱人气息，营养丰富，非常适合日常给孩子食用。

糯米糍的营养与健康价值：

强化免疫力：黑米中所含的花青素与核桃中的维生素E相互协同，能够显著提升身体免疫力，助力抵御各类病菌。
促进脑力发展：核桃中丰富的ω-3脂肪酸对大脑功能大有裨益，中老年人群食用后有助于预防记忆力下降，维持思维活力。
改善消化：糯米与黑米中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，缓解便秘，进而促进整个消化系统的健康。
美容养颜：黑米中的抗氧化成分能有效清除体内自由基，延缓肌肤老化，而核桃的滋润特性则能让肌肤更加细腻亮泽。

综上所述，糯米糍不仅口感独特，而且蕴含丰富的营养与健康价值。其包含的黑米和核桃，不仅能为身体提供必需的营养元素，还能有效强化免疫力、促进脑力发展、改善消化系统以及实现美容养颜的效果。因此，适量食用糯米糍，无疑是一种既美味又健康的选择。