夏日消暑美食：黄瓜的八种美味做法
01夏季食用黄瓜的好处
夏季天气炎热，人体容易出汗，导致水分流失严重。此时，适量食用黄瓜成为了一个不错的选择，因为黄瓜不仅富含多种维生素，如B族维生素和维生素C，还具有低热量的特点。更重要的是，黄瓜还能清除体内的热气，促进排尿，起到清热解毒的作用。
接下来，我们将为您介绍8种黄瓜的美味做法，这些菜肴不仅适合夏季食用，而且家常小炒清淡可口，凉拌菜肴则能解暑开胃，让您在炎炎夏日中感受到一丝清凉。
021.虾仁炒黄瓜
所需材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
制作步骤：
将大虾清洗干净后，剥去虾壳，取出虾仁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制几分钟。
黄瓜洗净后，切成菱形片。葱切葱花，姜切末，大蒜切片备用。
锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒至颜色变白。
接着加入黄瓜片和木耳，大火快速翻炒，期间加入盐、鸡精调味。
最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入香油增香，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道虾仁炒黄瓜既保留了虾仁的鲜嫩，又融入了黄瓜的清爽，加上木耳的脆嫩，让人在炎炎夏日中也能感受到一丝清凉。
032.木耳黄瓜炒鸡蛋
所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙。
制作步骤：
将木耳用温水泡发后洗净，黄瓜切成菱形片备用。
鸡蛋加入少许盐打散成蛋液。
锅中加油烧热，倒入蛋液翻炒至凝固后盛出备用。
锅中再加油，放入葱花、蒜片爆香，然后加入木耳和黄瓜片翻炒。
倒入炒好的鸡蛋块，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜色香味俱佳，木耳的爽脆与黄瓜的清新相结合，再搭配上炒鸡蛋的香醇，营养丰富，口感层次丰富。
043.拍黄瓜
所需材料包括：2根黄瓜、1根香菜、1汤匙香油、3克盐、3瓣大蒜和1汤匙米醋。
制作步骤：
清洗黄瓜和香菜，将大蒜剁成细末，香菜切成小段备用。
将黄瓜置于菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，再顺长对半切开，接着斜刀将其切成段状。
把处理好的黄瓜放入大碗中，加入蒜末、香菜段、香油、盐和米醋，用筷子充分翻拌，确保每一块黄瓜都均匀裹上调味料，最后盛出装盘即可享用。
这是一道简单的凉拌菜，香油和香醋的调味让黄瓜更具风味。
054.腌黄瓜条咸菜
所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、食用油2汤匙、盐适量、大蒜1头、生姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙。
制作步骤：
清洗黄瓜，并切成条状备用。
将红辣椒剁成细末，大蒜和生姜也剁成末，与花椒和大料一同放入热油中翻炒出香味。
加入生抽和白糖，搅拌均匀后倒入黄瓜条中，确保每一块黄瓜都均匀裹上腌料。
将裹好腌料的黄瓜条装入密封容器中，腌制一段时间后即可享用。
这是一道经过腌制的开胃小菜，兼具咸香和酸辣味。
065.猪耳拌瓜丝
所需材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙。
制作步骤：
将黄瓜洗净后切成细丝，香菜洗净切成段备用。
卤猪耳切成丝，大蒜剁成蒜末。
将黄瓜丝、香菜段、猪耳丝放入盆中，加入盐、辣椒油、香油、生抽、米醋和白糖进行调味，拌匀后即可装盘享用。
此菜清新爽口，适合夏季食用，也可根据个人口味调整调料。
076.木耳腐竹拌黄瓜
所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙。
制作步骤：
将黄瓜清洗干净后，切成适口大小的条状。腐竹需提前用水浸泡至软，之后也切成条状。木耳同样需用水浸泡至展开，再清洗干净后沥干水分。
烧热适量油，放入花生米进行翻炒，炒至花生米微黄并发出香味后，盛出放凉。
将干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末。之后把切好的辣椒段和蒜末放入碗中，淋入适量热油，激发出香味。接着，加入生抽、米醋和白糖进行调味，搅拌均匀后，即成凉拌汁。
把切好的黄瓜、腐竹和木耳放入一个大碗中，再加入炒好的花生米和香菜。之后，将调好的凉拌汁淋入碗中，用筷子翻拌均匀，确保每一块食材都均匀裹上调味料。拌匀后，便可盛出装盘，即刻享用。
将多种健康食材混合并用咸甜的调味汁拌匀，口感丰富。
087.黄瓜拌金针菇
所需材料：金针菇300克、黄瓜2根、香菜2棵、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、花椒半汤匙、米醋半汤匙、生抽1汤匙、盐适量。
制作步骤：
将金针菇的根部切除，用清水冲洗干净后沥干备用。
黄瓜置于案板上，用刀将其拍裂，再斜刀切成段状。
香菜切成小段，大蒜剁成蒜末。干辣椒顺长切成两半，注意去除辣椒籽。
锅内加入适量油烧热，放入花椒和干辣椒段炸香，注意控制油温，避免炸糊。
将炸好的辣椒油、米醋、生抽和盐适量加入到大碗中，与金针菇和黄瓜一起翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜和蒜末增香即可享用。
咸鲜微辣的风味搭配让这道凉拌菜更具夏季特色。
098.东北家常凉菜
所需材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、新鲜菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克，以及适量的油盐。此外，还需大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙和料酒半汤匙。
制作步骤：
准备好上述食材，黄瓜需清洗干净，胡萝卜可削皮备用。
将干豆腐切成细丝，胡萝卜同样切成丝，黄瓜则切成片状。
菠菜清洗干净后，用开水焯烫至熟，随后过凉并攥干水分。
瘦猪肉切成丝，加入适量的油盐、料酒腌制片刻。
在锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至变色后盛出。
将切好的黄瓜片、干豆腐丝、胡萝卜丝以及炒好的肉丝放入盆中。
加入蒜末、芝麻酱、香油、辣椒油、白糖、米醋、生抽和老抽，用筷子从盆底往上翻拌均匀。
最后撒上香菜段增香，盛出装盘即可享用。
这是一道营养均衡且风味浓郁，适合家庭聚餐时享用的家常凉菜。
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