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黄瓜的多样吃法，轻松应对夏日食欲不振

泰然健康网
2025-09-08 01:35

01夏日食欲低解决方案

夏天，酷热难耐，往往让人食欲不振。而厨房里的烟熏火燎，更是让人对烹饪望而却步。此时，选择一些既能解暑开胃，又能促进食欲的蔬菜就显得尤为重要。黄瓜，作为夏季的时令佳品，不仅口感清爽，更能为你的夏日餐桌增添一抹亮色。其丰富的维生素含量，还能为你的肌肤注入所需养分，助你对抗夏日皮肤的衰老问题。接下来，让我们一起探索黄瓜的10种家常做法，简单易行，凉热皆宜，让你在享受美味的同时，也能轻松度过炎炎夏日。

02黄瓜家常凉菜做法

▍ 家常凉菜——夏日清爽新选择

在炎炎夏日，一道清爽的凉菜总能给人带来一丝凉意。今天，就为大家介绍一款家常凉菜的做法，以黄瓜为主料，搭配上干豆腐、胡萝卜、菠菜等食材，再蘸上特制的酱汁，酸甜辣香，定能让你食欲大增。所需材料包括：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克，以及适量的油盐、大蒜、芝麻酱、香油、辣椒油、白糖、米醋、生抽、老抽和料酒。按照以下步骤，轻松制作出夏日里的一道清爽佳肴。

准备好所需食材，将黄瓜彻底清洗，胡萝卜去皮后洗净，同时摘去菠菜的老叶并洗净。选择绿豆粉或土豆粉制成的粉丝，并将其在盆内用开水烫软，再用温水泡发约十分钟，注意避免用热水长时间泡发以防粉丝碎裂。泡发好的粉丝用剪刀剪成适口大小的段状。

将黄瓜切成细丝，胡萝卜也切成细丝，注意胡萝卜丝的细度，过粗会影响口感。同时，将猪肉切成丝，大蒜剁成末，香菜切成小段。之后，将黄瓜丝和胡萝卜丝环绕着摆在盘内。

接下来调拌凉菜的料汁。芝麻酱较稠，需用水或香油稀释，过程中需不停搅拌以防麻酱散开。将芝麻酱放入碗中，朝一个方向搅拌至粘稠状态，再分次加入温水和香油，充分混合至芝麻酱变得如酸奶般浓稠。另取一碗，加入生抽、白糖、盐、米醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。

将干豆腐放入锅内焯水，水开后煮1-2分钟即可捞出沥干水分，然后切成丝备用。同样，将菠菜也放入锅内焯水至颜色变深绿后捞出，放入冷水中降温，再捞出攥干水分，切成寸段备用。

将干豆腐丝、菠菜和香菜环绕着摆在盘内四周，中间放置粉丝，再撒上蒜末进行装饰。如果不喜欢繁琐的摆盘，也可以将所有食材一起放入盆内。

最后进行炒肉丝的步骤。锅内加入适量油烧热后下入肉丝翻炒至颜色变白，再淋入料酒和老抽进行调味上色后盛出备用。之后将炒好的肉丝浇在粉丝上，再淋入调好的麻酱汁和调料汁拌匀即可享用。这样一盘色香味俱佳的东北家常凉菜就大功告成啦！

▍ 拍黄瓜

拍黄瓜是一道经典的夏日小菜，所需材料包括：两根黄瓜、一根香菜、一汤匙香油、三克盐、三瓣大蒜以及一汤匙米醋。接下来，我们就可以开始制作这道清爽的凉菜了。

首先，将黄瓜和香菜彻底冲洗干净。接着，把大蒜剁成细末，香菜切成小段备用。

将黄瓜置于菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后顺长对半切开，再斜刀切成适口大小的段状。

把处理好的黄瓜放入大碗中，加入蒜末、香菜段、香油、盐和米醋，用筷子充分翻拌，确保每一块黄瓜都均匀裹上调味料，最后盛出装盘即可享用。

▍ 手撕大拌菜

手撕大拌菜所需材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵，以及适量的油盐、香油、干辣椒、白糖、米醋、陈醋和生抽。接下来，让我们一起探索这道菜品的制作步骤。

将所需材料备齐，黄瓜和西红柿需彻底清洗，木耳则需提前浸泡3-4小时，待其充分泡发后，去除根部并撕成小朵。

将干豆腐手撕成块，黄瓜置于菜板上，用刀背拍裂后，在中间划一刀，再斜刀切成段，以便更好地吸收调味料。

洋葱直接手撕成块，西红柿顶部划十字刀后放入容器中，淋上开水，待皮涨开后轻松剥下，再切成块状。

香菜切成段，干辣椒对半切开去籽，大蒜剁成末，以增加凉拌菜的口感和杀菌效果。

锅中加水烧开，先下入干豆腐焯水2-3分钟至变软，再捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

接着将木耳放入锅中焯水1-2分钟，同样捞出过凉后沥干水分。

在另一个锅中加入适量油，冷油时下入花生米，小火慢慢炒熟后盛出晾凉。

将锅中的油稍加热后，下入干辣椒段炸香，注意控制油温以防炸糊。

最后将黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一同放入盆内，加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋和生抽，用筷子搅拌均匀后，再撒上花生米翻拌均匀即可装盘享用。

▍ 干豆腐粉丝拌黄瓜

干豆腐粉丝拌黄瓜所需材料：黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙。

制作步骤：

将黄瓜彻底清洗后，置于菜板上，用刀背拍裂，再在中间划一刀，接着斜刀切成段，以便更好地吸收调味料。

干豆腐手撕成块，胡萝卜洗净后切成细丝，香菜切成段。

粉丝需提前用温水浸泡至软，之后沥干水分备用。

在一个大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋和生抽，搅拌均匀后，再加入黄瓜、干豆腐、胡萝卜和香菜，以及泡软的粉丝，用筷子轻轻翻拌，确保每一块食材都均匀裹上调味料。之后即可装盘享用。

这道凉拌菜不仅口感脆嫩，而且色彩丰富，为夏日餐桌增添了一抹清凉。

▍ 黄瓜皮蛋拌花生米

黄瓜皮蛋拌花生米所需材料：黄瓜2根、皮蛋3个、花生米1小碗、香菜1棵、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、香醋或陈醋2汤匙、白糖1汤匙。制作步骤如下：

黄瓜洗净后切成小丁，皮蛋去壳切成小丁，花生米炸熟放凉。

大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用。

将黄瓜丁、皮蛋丁和花生米放入大碗中，加入蒜末、干辣椒段、生抽、香醋或陈醋和白糖，拌匀后撒上香菜段即可。

▍ 黄瓜拌绿豆芽

所需材料：绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵，以及适量的盐、香油、辣椒油、大蒜末、白糖和米醋。

制作步骤：

将黄瓜和胡萝卜清洗干净后，切成细丝。香菜洗净切成小段。大蒜剁成蒜末备用。

绿豆芽清洗干净后，放入开水中焯烫至熟，然后捞出过凉水，沥干备用。

在一个大碗中，将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽放入，加入蒜末、盐、白糖、米醋、香油和辣椒油，用筷子充分搅拌均匀。

最后，撒上香菜段再次翻拌均匀，即可盛出装盘。

▍ 海带拌黄瓜丝

海带拌黄瓜丝所需材料：海带（干）、黄瓜1根、小米辣2个、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、海鲜酱油1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙。接下来，我们将海带提前浸泡至软，黄瓜切成细丝，大蒜和小米辣剁成细末。之后，在一个大碗内，将处理好的海带、黄瓜丝、蒜末和小米辣混合，加入辣椒油、芝麻油、海鲜酱油、香醋和白糖，充分搅拌均匀后即可装盘享用。