山药汁浸涂对黄瓜保鲜效果的影响
摘要：本文以郑州种植的"豫翠616"黄瓜为实验材料,使用不同浓度(10％、7％、4％、1％)的小白嘴山药汁溶液浸涂处理黄瓜,贮藏在温度为8℃、相对湿度为90％的冷库中.在贮藏期的第二天、第四天、第六天和第八天分别检测黄瓜的失重率、硬度、咀嚼性、色差和感官品质.实验结果表明:在实验环境下,用7％山药汁溶液浸涂处理的黄瓜保鲜效果最好,失重率、硬度、色泽和感官评价均优于其他实验组;当贮藏到第八天时,其失重率为2％,仅为对照组的1/5;通过TPA质构仪检测硬度为6751 g,外观无褶皱,无腐烂霉斑,可有效延长黄瓜的货架期,提高其商品价值.
关键词：
黄瓜山药汁涂膜货架期
机标分类号：
TS207.7(食品工业)S609.3(一般性问题)S572(农作物)
资助基金：
科技部科技伙伴计划 ( KY202002007 )
论文发表日期：
2022-06-30
在线出版日期：
2022-08-05 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
页数：
4 ( 17-19,28 )
英文信息
相关知识
黄瓜复合保鲜剂及保鲜方法.pdf
黄瓜不好保存？学会这3个保鲜方法，黄瓜不软不烂，很新鲜
怎样保存新鲜的黄瓜
黄瓜采收后的保存方法，这几种很实用，保鲜时间长
黄瓜怎么保存时间长新鲜
新鲜黄瓜脱水保存方法
大黄流浸膏对肠道菌群的影响.docx
黄瓜保鲜不再难，三种方法延长贮藏时间
黄瓜的保鲜技巧（如何让黄瓜保鲜更久？）
番茄加黄瓜汁的功效(番茄黄瓜胡萝卜汁的功效)
网址: 山药汁浸涂对黄瓜保鲜效果的影响 https://m.trfsz.com/newsview1776885.html
