菜场识菜：迷你黄瓜
第一次见到这个菜的时候，真的是被萌到了。
那大大的黄花，顶在那么细的小黄瓜上，花与瓜几乎一样大，一眼看上去，绿与黄、大与小，那对比也太强烈了。一下子就被戳中了萌点。
当然，最初还是在饭店里见到的，算是高档菜。大多数是作为炒菜出现的。在满桌的大鱼大肉中，这股清流，一下子就受到了大家的欢迎。
迷你黄瓜，原产地荷兰，所以也叫荷兰小黄瓜、荷兰乳黄瓜、荷兰瓜。可以生食、熟食、腌食。
现在，菜场里也有了。尽管只有一个摊位上有售，可能是价格实在是太高了吧，30元一斤，这个价格也不是能接受的人可能不太多。
我问价的时候，边上一位大伯还说我一定是听错价格了，结果他自己再去问了一遍，才相信，这个小小的不起眼的菜，真的要30元一块。看着一边大块头的大黄瓜不过几元一斤，他连说不值不值。
以至于买的人太少，那瓜都有点蔫蔫的。
不过，老板好像也不太担心，一点肯还价的打算都没有。
反正，喜欢的人不会在乎价格，不喜欢的人再便宜也嫌贵。
这倒也是。
我在饭店里曾经吃过好几种吃法。
最常见的，是清炒。都不用厨师，一看就会的，跟我们炒青菜相似。不过，最好焯一下水，这样颜色更绿。
如果嫌烦清炒太简单，可以变点花样：炒腊肉、炒酱瓜、炒肉丝。
如果舍得，有一种做法是深得我心的，那就是腌小黄瓜。清脆爽口，特别解腻。早上就白粥，那真是神仙吃法了。
常去吃饭的那家饭店老板介绍了一下做法：
第一步，小黄瓜摘掉梗，清水中加盐，浸泡30分钟。
第二步，清洗干净后晾干。
第三步，把蒜末、生抽、剁椒酱、葱段、白糖调成汁。
第四步，一层小黄瓜、一层调料，密封冷藏一天，就可以了。
小贴士：
1、挑选小黄瓜的技巧，主要是看表皮，新鲜的小黄瓜表皮光滑无刺。
2、如果生吃，不能多吃。
3、小黄瓜本身所含维生素较少，要营养均衡，还需要补充其他蔬菜。
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