摄入过多的脂肪，其营养代谢有哪些变化
摄入过多的脂肪，其营养代谢有哪些变化
脂肪在体内可储存能量，保护器官和绝缘防寒等，当摄入过多的脂肪，在体内易合成过多的甘油三酯和胆固醇而发生高甘油三酯血症和高胆固醇血症，其代谢特点主要是脂代谢紊乱，体内的甘油三酯、胆固醇、磷脂和脂肪酸的代谢长期异常存在将会促使人体内的器官，如心脏、肝脏等发生器质性病变，具体如下：
1、甘油三酯：外源性甘油三酯来自食物，经消化、吸收、合成为乳糜微粒的主要成分，内源性甘油三酯主要由小肠和肝合成形成脂蛋白进入血浆甘油三酯受脂蛋白脂酶的调节。
2、胆固醇：外源性胆固醇来自食物，食物中的胆固醇约40%被小肠吸收，经肠黏膜吸收后与长链脂肪酸结合形成胆固醇酯，胆固醇酯主要形成乳糜微粒和少量的极低密度脂蛋白，经淋巴系统进入体循环；内源性胆固醇在小肠黏膜和肝脏由醋酸合成，并以脂蛋白形式进入体循环，胆固醇去路有构成细胞膜，生成类固醇激素、维生素D和胆酸盐储存于组织，不能被吸收的胆固醇转化为类固醇随粪便排出。
3、磷脂和游离脂肪酸：血浆磷脂主要由肝和小肠黏膜合成，并对脂肪的吸收，运转和储存起重要作用；游离脂肪酸由长链脂肪酸与白蛋白结合而成，脂肪组织中的甘油三酯经脂肪分解可产生游离脂肪酸。
参考资料：[1]张爱珍.临床营养学.第3版[M].北京.人民卫生出版社.2012.
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