健康烘焙的破局之道：从控糖到高纤低GI
随着生活水平提高，消费结构升级，兼具美味与方便的烘焙食品深受消费者喜爱，全球烘焙食品市场规模逐年提升。据艾媒咨询数据显示，2023 年中国烘焙食品行业市场规模达 5614.2 亿元，同比增长 9.2%，预计 2029 年可达到 8595.6 亿元。然而，传统烘焙食品可替代性强，市场竞争激烈，伴随着健康消费理念的升级，创新烘焙领域备受关注。低糖低脂、清洁标签、营养增强、高纤低 GI 等健康烘焙食品或成为未来烘焙食品市场的主要发展方向。
2025 年 5 月 19-22 日，第 27 届中国国际焙烤展览会将在国家会展中心（上海）盛大举办。作为全球规模领先和极具影响力的焙烤专业展览会，该展会服务于焙烤全产业链，集商贸对接、行业交流、产业创新、品牌传播、趋势洞察、商务合作、技术切磋于一体。
5 月 19 日上午 9：40-12：10，食研汇 FTA、食研汇 Foodix & 食研课堂、食品商务网将在国家会展中心（上海）6.2 馆 62F100（近 18 号门）与中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司联合主办「2025 烘焙原料应用创新研讨会」，聚集行业专家、知名企业、高校学者，分享烘焙食品原料领域的最新趋势、政策法规、前沿技术、创新产业研究等。
烘焙行业正在经历一场 " 健康革命 "，消费者不止追求口感，还会为营养与健康买单。控糖、高纤低 GI，正在成为烘焙行业的新关键词。面对消费者对健康诉求的迅速升级，传统烘焙配方与工艺正面临前所未有的挑战。从替代蔗糖到精准控糖，从改善口感到满足健康需求，代糖原料的科学应用成为破局的关键。
本次论坛，我们邀请到了河南豫鑫糖醇有限公司市场副总监 & 高级工程师 宁俊 为大家带来《健康烘焙的破局之道：从控糖到高纤低 GI》报告分享。该报告将从烘焙市场健康化趋势切入，解析各类代糖原料的功能特性与优化策略，并提出健康烘焙产品创新方案。
| 嘉宾介绍
宁俊，女，硕士研究生，高级工程师，主要从事功能糖及功能性糖醇应用研究行业，从业经历 15 余年。先后主持多项新产品研发上市项目，发表中文核心期刊论文 10 余篇；申报发明专利 8 项，4 项授权，4 项实审中，其中 1 项为国际专 利；获得优秀学术成果及论文奖项 3 项，德州市青年科技奖 1 项。
| 嘉宾单位介绍
豫鑫糖醇，秉承欧美质量管理体系，近三十年来始终专注于糖醇产业，为人类带来丰富的产品和服务，满足人们对天然、营养、健康、甜蜜的至臻追求。豫鑫产业链逐步拓展，现已发展为涵盖木糖、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇（液）、L- 阿拉伯糖、低聚木糖、益生元浓缩液、无糖聚葡萄糖、阿洛酮糖、复配糖醇等综合型糖醇产品的生产服务企业。豫鑫追求稳定、安全与高效，与国内外众多知名食品、保健品、药品、日化、宠物食品等品牌建有长期稳定的合作关系。
| 主办方介绍
中国焙烤食品糖制品工业协会
中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）于 1993 年 12 月 18 日经国家民政部批准登记注册成立。是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织 , 国家一级协会。协会下设 21 个专业委员会 , 现有企事业会员单位 1200 家左右，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。
北京贝克瑞会展服务有限责任公司
北京贝克瑞会展服务有限责任公司是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。是中国国际焙烤展览会（Bakery China）、中国国际焙烤秋季展览会（Bakery China Autumn）和中国家庭烘焙用品展览会 （China Home Baking Show）的主办方。
食研汇 FTA
专业的食品行业头部创新媒体，汇集食品原料 / 配料、品牌、科研单位、咨询机构、投融资机构等，致力于通过前沿创新，分享全球食品快消行业的市场趋势、产品创新、技术及解决方案等，为食品行业从业者提供专业的交流与学习平台。
旗下矩阵包括食研汇 FTA 媒体平台，聚焦深度内容、开阔顶层视野；食研汇 Foodix & 食研课堂，累计线上开课 300+ 期，落地线下超级原料大会，内容涉及新产品新技术、新趋势、政策法规解读；食料通，食品原料一站式查询平台，数据库一键掌握。
食研汇 Foodix & 食研课堂
食研汇 FTA 旗下的活动品牌。在这里，我们探讨热门食品原料，挖掘前沿技术应用，洞察当下流行趋势，对话行业知名大咖。专业知识在线分享，让食品创新更简单。
食品商务网（www.21food.cn）
于 2003 年成立，长期以来深耕食品领域，是 B2B 行业网站及专业的展览组织者。我们为来自中国以及全球的供应商提供与国际买家之间的询盘洽谈、线上线下交易等服务。目前已有来自 220 个国家地区的 120 多万会员在食品商务网寻求商机或达成交易。当前市场需求不断变化，为满足客户多渠道分享交流，公司孵化了食研汇、食研君等品牌，共同促进食品领域技术创新与产业化交流合作。
| 免费报名
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