这款粥不像南方米粥那么腻，它是用东北香米、宁夏枸杞子和浙江黄桂熬熟后，用芡粉勾芡，入口清爽、甜蜜、解腻。
黄桂粥就是桂花八宝粥，粥的主要原料有莲子、桂花、百合、花生、枸杞等，慢火细炖熬制而成。熬好的黄桂粥呈淡黄色，扑鼻的桂花香气，糯糯的口感，淡淡的甜味，一点都不腻，香软可口，齿颊留香。
原料：江米900克，焯熟的花生米、莲子各200克，百合、银耳各100克，枸杞50克。
调料：土豆淀粉220克，白糖700克，玫瑰酱汁60克。
制作：
1.江米放入冷水中浸泡30分钟（注意冬天江米要放入冷水中浸泡1小时），入开水锅中焯至米心断生，冲凉。
2.取不锈钢大桶，加入清水8千克烧开后，依次下入银耳、莲子、花生米、江米，不停地用勺搅散，加白糖搅匀，熬约40分钟，待锅开后，放入用清水400克调好的土豆淀粉水勾芡，注意芡汁不能太稠，并用勺搅拌，待所有原料（枸杞除外）能悬浮起来为佳，再加入玫瑰酱汁搅匀，待粥品色泽黄亮为标准，出锅前加入枸杞搅匀即可。
关键：
1.要熬出又软又滑的黄桂粥，一定要把江米浸泡30分钟，让米粒吸收水分，再煮更容易软烂也易于消化，注意江米汆水的比例为1：3。俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅，之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。
2.莲子可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以免煮出来的汤发苦。
3.玫瑰汁存放时不能见油或水，否则容易变质，成品味道不佳。
4.熬黄桂粥必须要用土豆淀粉来勾芡，其特点是黏性足，质地细腻，色洁白，遇热水会立即凝结成块，所以要先加水调匀成淀粉芡再用来勾芡。
黄桂粥所需主料
泡好的花生、百合下入桶中熬制
下入炒熟的江米
倒入土豆淀粉芡
倒入玫瑰酱汁
熬粥要不断搅散返回搜狐，查看更多
