肥胖率攀升，国家发力减肥，轻食即将成为下一个爆款项目
国家积极行动，国家卫生健康委员会主任雷海潮于 3 月 9 日明确表示，将持续推进 “体重管理年” 3 年行动，大力普及健康生活方式。
在健康生活理念日益深入人心的当下，肥胖问题愈发受到关注。数据显示，在过去的 30 年里，我国超重和肥胖人群数量急剧增长，如今超重和肥胖的比例已超监测人数 40%，儿童群体中也有 10%-20% 肥胖或超重。肥胖影响个人形象，更是众多慢性病的主要诱因，现在国家推动减肥，轻食也将成为小餐饮的爆款。
传统热干面可选用全麦面条替代普通面条，增加膳食纤维摄入，降低升糖指数。芝麻酱方面，减少用量并搭配少量生抽、醋、蒜末、葱花以及焯熟的豆芽、青菜等蔬菜，既能丰富口感，又能增加维生素与膳食纤维。制作过程简单，无需复杂烹饪技巧，不易出现制作失误，适合在华中地区作为减肥轻食小吃推广，满足当地消费者对热干面的喜爱与减肥需求。
石磨肠粉本身热量较低且富含碳水化合物。馅料用鸡蛋、虾仁、生菜、胡萝卜等食材。蔬菜补充丰富维生素与膳食纤维，整体营养均衡且热量可控。制作过程相对简单，只要掌握好肠粉皮的制作与食材搭配比例，就能保证出品质量，在无论是作为早餐、午餐还是小吃，都具有广阔市场前景。
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