榨石榴汁
榨石榴汁是通过物理压榨新鲜石榴果实获取的天然果汁，制作过程包含取籽、榨汁、过滤等标准化流程。该饮品未添加人工色素与防腐剂，其深红色泽源于石榴籽天然色素，富含抗氧化多酚类物质，具有延缓衰老、促进消化、软化血管及调节血脂胆固醇等健康功效，特别适合老年人日常饮用 [1]。随着饮品创新趋势，石榴汁可搭配茶汤、气泡水等调配成石榴冰茶等时令饮品。
原料选取标准
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制作优质石榴汁需选择果皮完整、手感沉甸的成熟果实，以9-10月上市的石榴为佳。剥除果蒂后沿顶部凸起纹路纵向切分，可轻松剥离石榴籽并剔除内膜残留 [1]。
标准化制作流程
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1.预处理阶段：将剥离的石榴籽浸泡于凉开水中漂洗，去除表面杂质后沥干水分 [1]。
2.榨汁操作：使用原汁机进行低速压榨，机械压力控制在0.8-1.2MPa以避免高温破坏营养成分。部分家庭采用手动榨汁器时，可添加少量凉开水辅助出汁 [1]。
3.残渣处理：经80目滤网过滤去除果渣，确保果汁质地均匀透亮 [1]。
4.成品保存：建议在25℃以下环境中现榨现饮，冷藏贮存需使用密封玻璃容器。
功能性成分分析
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每100ml石榴汁含维生素C约10mg、钾离子210mg，其总多酚含量可达250mg GAE/L。花青素与鞣花酸的协同作用能有效抑制低密度脂蛋白氧化，降低动脉粥样硬化风险。深红色石榴汁富含抗氧化物质，具有延缓衰老、促进消化、软化血管及调节血脂胆固醇的保健功能 [1]。
饮品调配创新
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2023年秋季兴起的石榴冰茶采用"基底茶+鲜榨汁+冰块"三层结构：底层为茉莉花茶，中层添加40ml石榴汁，顶层浮以碎冰形成渐变效果。另有消费者尝试将石榴汁与雪碧按1:3比例混合，碳酸气泡可突出果汁的清甜感。
质量控制要点
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氧化控制：接触空气超过30分钟会导致果汁褐变，建议榨取后即刻分装。
设备清洁：榨汁机刀头残留果胶易滋生微生物，需在每次使用后拆卸清洗。
感官评价：优质成品应具有石榴特有清香，口感酸甜平衡（糖酸比18:1-22:1），无明显苦涩味。
特殊人群指导
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虽然石榴汁有助于心血管健康，但肾功能不全者需限制摄入量（每日≤100ml）以避免高钾血症。深红色石榴汁富含抗氧化物质，具有延缓衰老、促进消化、软化血管及调节血脂胆固醇的保健功能，特别适合老年人饮用。胃肠功能较弱的人群可选择稀释饮用，推荐果汁与温水按1:1比例调配 [1]。
用料
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材料
用量
石榴
我用了2个
做法
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1. 手动榨汁机装好
2. 石榴剥好，冷藏后口感很赞
3. 压榨。可以喝啦，，其实是粉色的，拍不出来，好好味
[2]
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